Вредна ли е лактозата?

Можем ли да живеем без мляко?

През последните години все повече специалисти осъждат прекалено голямата консумация на млечни продукти. Обвиняват ги, че не са така полезни за здравето и причиняват затлъстяване наред с другите вреди. Каква е истината за млякото?

Лактозата е млечната захар

Тя е трудносмилаема за повечето хора .Не е прекалено сладка и е класирана като "бавна" захар с нисък гликемичен индекс. Усвояването й се извършва в тънките черва, при условие че там има достатъчно лактаза - храносмилателен ензим, който се появява в организма след раждането, достига върховата си стойност, когато бебето е на няколко седмици, и след това спада до постоянно ниско ниво. Задачата на лактазата е да разложи лактозата на глюкоза и галактоза. Неусвоената лактоза се превръща в млечна киселина и се отделя с изпражненията. За непоносимост говорим при хората, които нямат достатъчно лактаза в организма, което води до подуване на корема, колики и разстройство. У 75% от населението на света се проявяват такива симптоми, различни от алергията към кравето мляко, която се среща при новородени.

За или против

Много отдавна някои нутриционисти изтъкват факта, че хората са единствените живи същества на земята, които консумират млякото на друг вид, и то цял живот. Подтекстът на тази информация е, че в това има нещо крайно противоестествено.
Други изследователи настояват, че млякото е много необходима и подходяща храна за растежа на децата, но са съгласни ,че на зряла възраст хората нямат нужда да го включват в менюто си, особено в количествата, употребявани днес в развитите страни.
Млякото може да породи нежелани ефекти, както всяка друга храна, която се консумира в прекалено голямо количество. Три и повече млечни продукта на ден е вече неподходящо голяма доза, а това е обичайната консумация, особено при жените.
Причината е до голяма степен в бурното развитие на млечната промишленост и широкото популяризиране на нейните продукти. Освен това консумацията на мляко е навлязла дълбоко в нашия бит, в традициите ни. Млякото се свързва с нещо чисто, леко, диетично и здравословно.
Всъщност то далеч не е жизнено необходимо, в противен случай нямаше да има жив азиатец. В храненето на остров Окинава, където живеят най-голям брой столетници, няма никакви млечни продукти. Млякото ни носи протеини, но разполагаме и с много други източници на тези ценни вещества. Просто от векове то е неизменна част от нашата култура, а консумацията му непрекъснато нараства поради неимоверните усилия на млечния бизнес за разнообразяване и рекламиране на продуктите.

А калцият?

Без него организмът не може да функционира. Прието е да се смята, че основен негов източник е млякото. Истината е, че калцият се съдържа в многобройни храни, между които например зеле, бадеми, сусам, някои минерални води. Плодовете и зеленчуците помагат за усвояването му.
Трябват ни от 500 до 700 мг калций на ден. Това количество се осигурява лесно от обичайното ни хранене, в което могат да влизат и до два млечни продукта.
Дори за жените в менопауза, за които има опасност от остеопороза, млякото не е задължителна храна. по-добър ефект имат зеленчуците, приемът на витамин Д и физическата активност. Парадоксално звучи, но Швеция е страна с най-висока консумация на млечни продукти и рекордьор по броя на тазовите счупвания