Печеното месо от барбекюто ускорява стареенето

от 06 юли 2012г.

Ново изследване е довело до доказателства, които няма да се харесат на привържениците на лятното барбекю и ледената бира. Оказва се, че печеното месо съдържа вещества, които ускоряват процеса на стареене.

Печеното шишче, пържола или друго месо съдържат опасни съединения, които ускоряват стареенето на кожата. Това се дължи на гликозилирането в резултат на високата температура, необходима за приготвянето. Това води до намаляване на колагена и еластена в кожата, заради което тя увисва и се набръчква по-скоро.

Разбира се, това не значи, че трябва да се откажем от скарата, но просто трябва да спазваме някои правила. Месото трябва да бъде мариновано, за да избегнете неприятните последици. По време на готвенето използвайте вода или други течности, които намаляват температурата при печене.