Развенчаха мита, че пържените храни увеличават риска от сърдечносъдови заболявания

Испански учени развенчаха мита, че консумацията на пържени храни увеличава риска от сърдечносъдови заболявания.

Досега се смяташе, че честото хранене с пържени неща е вредно за здравето - повишава кръвното налягане и води до инфаркт на миокарда и други сърдечни болести.

Учените обаче опровергават този факт с резултатите от проведен от тях експеримент, в който се включили 40 757 доброволци.

Хората били тествани чрез въпросници за това какви и колко пържени храни употребяват. В зависимост от отговорите им те са били разделени на групи. По-голямата част от наблюдаваните участници са използвали за пърженето слънчогледово масло или зехтин.

По време на проучването учените са отбелязали общо 606 случаи на коронарни инциденти, които включват 140 реваскуларизационни процедури на коронарните артерии и 466 случаи на инфаркт на миокарда.
Рискът от общата смъртност при хора, които консумирали около 250 гр/ден пържени храни, бил по-нисък със 7 % в сравнение с тези, които хапвали около 47 гр/ден храна, приготвена по този начин.

Учените обръщат внимание обаче, че проучването е извършено в Испания, където при пържене се използва минимално количество сол и се готви главно със зехтин или слънчогледово масло. Изследователите предупреждават и, че резултатите важат при еднократно използване на мазнината.

Те подчертават, че най-вредните и канцерогенни вещества при пържене се отделят, когато маслото се използва многократно, както често практикуват жителите в другите европейски страни и в Съединените американски щати.