Кафето ни помага да съхраним по-дълго младостта

Тъмно, ароматно, с каймак или без, но винаги така ободряващо. Това е кафето, което повечето хора предпочитат сутрин за старт на деня, за повече енергия следобед или просто като повод за среща с приятели.

Напитката е позната на човечеството от столетия, учените не спират да я изследват и да откриват нови, неподозирани свойства на кафеените зърна. Любителите на ароматната напитка могат да бъдат спокойни - умерената консумация до 4-5 чашки дневно, е полезна за здравето.

Най-обсъждани напоследък са полифенолите - биологично активни вещества от групата на антиоксидантите. Проучвания сочат, че ефектът от тях е дори по-мощен от класическите антиоксиданти витамин С, Е и каротеноидите, казва проф. Стефка Петрова, експерт по хранене и диететика. Полифенолите са растителни вещества, които се срещат в определени растения. Кафето е особено богато на тях.

Каква е функцията им за организма? При инфекциозен процес, усилен спорт, възпалителни процеси или при битка с вирусни инфекции в организма се образуват свободни радикали.

Често те се натрупват и под въздействето на външни фактори - тежки метали, пестициди, някои лекарства, ултравиолетови лъчи и т.н. Тези свободни радикали имат способността да предизвикват верижни реакции на окисление, които протичат в клетъчната стена, обяснява проф. Петрова. В резултат може да настъпи разграждане на важни протеини или клетъчни структури. Това се нарича оксидативен стрес.

Смята че, че тези свободни радикали са риск за рак и за сърдечносъдови заболявания.
Полифенолите помагат на организма да се справи по-лесно с този оксидативен стрес, допълва експертът. Самото стареене е свързано с натрупването на свободни радикали, затова не е пресилено, ако се каже, че кафето помага да съхраним по-дълго младостта - физическата и духовната, благодарение на полифенолите, но и на комбинацията с кофеин и други полезни вещества. Най-много полифеноли има в зеленото кафе, което вече се предлага и на нашия пазар.

Освен това в процеса на изпичане на зърната се получават меланоиди - вещества, които също притежават защитен за организма ефект. Учените вярват, че в кафето се съдържат и други антиоксиданти, които все още не са идентифицирани.

Около кафето има още много нови любопитни факти. Най-силно е еспресото или турското кафе - съдържа средно до 133 мг кофеин на 100 мл. За сравнение при вида шварц ободряващата съставка е 60-80 мг, а при разтворимото - средно около 50 мг.

Много хора погрешно вярват, че разтворимото кафе е забранено при диети за поддържане на фигурата и затова го изключват от менюто си. Това недоразумение вероятно е, защото кафето не се отбелязва в схемите за диетично хранене. Чистото разтворимо кафе съдържа незначително количество калории - само 2 ккал за чаша. Броят им се увеличава от другите съставки - мляко и захар.

Разтворимото кафе съдържа също и множество хранителни вещества в малки количества, като витамини, метали и микроелементи, които подпомагат биологичното му действие. Малко известен е фактът, че напитката от гранули има и хранителни влакнини (фибри).

Изследване на експерти по химия на храните от университета в Хамбург, Германия, установило, че нивото им варира в зависимост от вида на кафето, степента на изпичане и смилане и процедурата на варене.

Понякога хората спорят дали напитката пречи на спокойния сън. Според учените въздействието на кофеина е индивидуално. Доказано е, че някои хора проявяват по-голяма чувствителност към него, затова всеки трябва да открие оптималното количество за себе си.

Има и една особеност, свързана с дозирането на кафето. Ако в късния следобед изпиете една силна кофеинова напитка, тя може да забави заспиването и да намали продължителността на съня. Пиете ли значително количество кофеин, само че
разпределено на равномерни дози през целия ден, едва ли ще повлияе особено на съня.

Малките дози кофеин имат различно въздействие и резултатите са индивидуални. По-силен е ефектът им при хора, които по принцип рядко пият кафе.

Кафето, особено по-лекото и разтворимото, е една от любимите напитки на младите, тъй като се свързва с излизането навън за разходка или забавление. Експертите вече са на мнение, че не е необходимо да ограничаваме строго тийнейджърите, ако харесват ароматната напитка. Умерената употреба не вреди, а дори може да бъде от полза преди изпит или по време на сесия за студентите.

Мит е, че кафето причинява нервност, казват сега експертите. Подобна реакция е установена предимно при хора, страдащи от някакво нервно разстройство. При здрави хора подобно въздействие се наблюдава само при прием на много големи енергийни дози. Умереният прием не води до раздразнителност. Връзката между консумацията на кафе и кръвното налягане още не е напълно установена, но редица проучвания сочат, че нормалната консумация на кафе не увеличава риска от хипертония. Кръвното налягане се вдига от разтворимо кафе само след прекомерна консумация, и то при хора в напреднала възраст, които вече имат високи стойности.