Консумирането на суров спанак може да увреди бъбреците

Оксаловата киселина в спанака е причината честата консумация на листния зеленчук в сурово състояние да не се препоръчва, защото може да доведе до образуването на камъни в бъбреците.

Минералите в червата и киселината в спанака се свързват и по този начин се появяват оксалатите, които са неразтворими соли. Те влизат в състава на този вид бъбречни камъни. Не всички хора са предразположени генетично към образуването им, но тези, които са склонни, трябва да внимават да не ядат продукти, съдържащи оксалова киселина. Такива са още бадемите, шоколадът, кафето и чаят, други зелени зеленчуци, елдата.

Ако все пак привържениците на здравословното хранене настояват въпреки всичко да консумират суров спанак, най-добре е да използват листата на много младите растения, защото в тях оксаловата киселина е в по-малко количество. При топлинна обработка на зеления зеленчук тя също изчезва, за съжаление както и част от полезните му свойства. Листата на спанака трябва много добре да се почистват и измиват, защото могат да причинят заразяване с ешерихия коли, салмонела и листерия, ако се ядат сурови, пише „Дейли експрес“, цитиран от БТА.

По статията работи: Ирина Тенева
Снимка: taste.com.au