Фруктозата има отрицателно въздействие върху нормалните функции на черния дроб

Фруктозата може да е по-вредна за човешкото здраве, отколкото глюкозата според ново проучване на изследователи от Диабетния център „Джослин“, сравняващо ефекта на двете подслаждащи съединения върху черния дроб. Изследването представя някои от най-ясните причинно-следствени доказателства до момента, разкриващи, че диетата с високо съдържание на фруктоза не само нарушава способността на черния дроб да обработва мазнините, но и съществено уврежда митохондриите му.

Човешкото тяло се справя по различен начин с глюкозата и фруктозата. На практика всяка клетка в организма може да разгражда глюкозата, докато фруктозата се преработва единствено от чернодробните клетки. С годините се увеличава количеството плодова захар, приемана с храната, което е доказано, че има потенциално опасни последици за черния дроб, артериите и сърцето.

Фруктозата нарушава нормалната функция на черния дроб

Предишни изследвания установяват разминаването между метаболитните ефекти на глюкозата спрямо фруктозата върху черния дроб, но как точно въздействат подслаждащите съединения остава неясно за учените. За да се запознаят с физиологичните процеси, изследователите сравняват метаболитните ефекти на шест различни диети при експеримент с мишки. Използвани са диети с високо съдържание на мазнини, както и такива, богати на фруктоза и глюкоза.

„Това е едно от поредицата проучвания, които правим, с цел изучаване на ролята на високите нива на фруктоза в диетата по отношение на инсулиновата резистентност и метаболитния синдром.“, обяснява Роналд Кан, водещ автор на изследването. „Фруктозата кара черния дроб да натрупва излишни мазнини, което се равнява на добавянето на повече мазнини към ежедневната диета. Това следствие е противоположно на ефекта от добавяне на глюкоза, което насърчава способността на черния дроб да изгаря мазнини и следователно допринася за по-здравословен метаболизъм.“

Освен че забавя някои от основните функции на жизненоважния орган, високият прием на фруктозата води и до понижаване на нивата на ензима CPT1a, което пък уврежда някои митохондрии на черния дроб, отговорни за нормалните процеси на изгаряне на мазнини.

„Добавянето на фруктоза към диетата въздейства отрицателно на черния дроб, като го кара да синтезира и съхранява мазнините, а не да ги изгаря. Това е изключително вредно не само за него, но и като цяло за метаболизма на човешкото тяло.“, категоричен е Кан.

От фруктоза до мазнини

С навлизането на фруктозата в черния дроб започва серия от сложни химически трансформации. Една забележителна промяна, която се наблюдава при приема на големи количества плодова захар, е преобразуването на въглехидрати в мазнини от черния дроб. Този процес, наричан липогенеза, допринася за натрупването на телесни мазнини, което може да доведе до развитието на неалкохолна мастна чернодробна болест.

Почти неизвестна до 1980 г., безалкохолната мастна чернодробна болест сега засяга до 30% от възрастното население в развитите страни и между 70% и 90% от хората със затлъстяване и диабет. В началните стадии заболяването е обратимо, но с времето черния дроб може да се възпали. Това може да причини неалкохолен стеатохепатит – по-агресивна форма, която води до сериозно нарушаване на чернодробната функция и до появата на цироза или първичен рак на черния дроб.

Разграждането на фруктоза в черния дроб, освен че води до натрупването на повече мазнини, то също повишава триглицеридите и „лошия“ холестерол, насърчава натрупването на мазнини около органите (висцерална мазнина), повишава кръвното налягане, увеличава производството на свободни радикали.