Млякото от крави с птичи грип може да зарази други животни

Акценти

Лабораторни експерименти, проведени от учени от Факултета по ветеринарна медицина на Университета на Уисконсин, показват, че млякото от крави, заразени с грип H5N1, известен като птичи грип, съдържа вирусни частици и може да разболее други животни, когато е в сурово състояние и дори след бързо пастьоризиране. Изследователският екип е част от федерално финансирана програма, наречена Центрове за върхови постижения за изследване и реагиране на грип (CEIRR), която има за цел да отговори на належащи въпроси относно епидемията от H5N1 при млекодайните говеда.

Експериментите

За целите на проучването учените използват мляко от четири заразени крави – две от Ню Мексико и две от Канзас. Тъй като грипът H5N1 се счита за биоагент, потенциално представляващ сериозна заплаха за общественото здраве и безопасност, изследователите използват строги протоколи за безопасност.

Още първите експерименти показват, че суровото мляко от заразени крави съдържа вирусни частици, което подтиква учените да проучат дали съхранението в хладилник за период от 5 седмици може да инактивира вируса. Оказва се обаче, че ниските температури почти не оказват влияние върху инфекциозността на млякото.

„Това, че вирусът не умира с времето, е тревожно.“, коментира д-р Сийма Лакдауала, доцент по имунология и микробиология в Университета „Емори“, който също е част от CEIRR.

В друга серия от тестове изследователите решават да проверят кои видове пастьоризация са най-ефективни за инактивиране на вируса. За целта малки проби от млякото биват подложени на дългосрочна пастьоризация при по-ниска температура и краткосрочна или мигновена при по-висока температура (най-разпространеният метод в САЩ).

Загряването на млякото до 63 градуса по Целзий за времеви интервал между 5 и 30 минути намалява количеството на вирусните частици до неоткриваеми нива, докато мигновената пастьоризация (нагряване до 72 градуса за 15 или 20 секунди) понижава значително вируса, но не го инактивира напълно.

Пробите от мляко, нагрявани за 15 секунди, все още са в състояние да заразят инкубирани кокоши яйца – тест, който Агенцията за контрол на храните и лекарствата на САЩ смята за златен стандарт за определяне на инфекциозността на вируса в млякото.

Въпреки това изследователите са на мнение, че няма повод за притеснение. „Промишленото третиране на сурово мляко включва етап на предварително загряване, който не е приложен при нашите експерименти, както е хомогенизиране – процес, който емулгира мастните топчета в млякото. И двете стъпки вероятно биха затруднили оцеляването на вируса, което показва, че пастьоризацията трябва да се провежда без пропуски.“

Млякото от крави с птичи грип може да разболее други животни

За да проверят дали други животни могат да се заразят, изследователите решават да впръскат сурово мляко в устата на лабораторни мишки. Още на следващия ден учените отчитат признаци на заболяването.

На четвъртия ден от експеримента изследователите евтаназират мишките, за да видят кои части на телата им са засегнати от вируса. Вирусни частици са открити в цялото тяло, като най-засегнати са белите дробове и дихателните пътища. Взети заедно, откритията потвърждават, че суровото мляко може да зарази податливи животни, което показва риск и за хората.

Рискът за широката общественост е нисък

Последните тестове на 297 млечни продукта, закупени от магазини за търговия на дребно, откриват следи от генетичен материал на H5N1 в около 1 на 5 проби, а допълнителните тестове потвърждават, че вирусните частици са инертни и не могат да разболеят хората.

>>> Липсата на имунитет повишава риска от пандемия от птичи грип

Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията рискът за широката общественост е нисък, но хората трябва да избягват консумацията на сурово мляко.