Австралийски учени: Благодарение на уникалната си структура, млякото може да е следващата суперхрана

Резултатите от изследванията им показват, че млякото може да бъде превърнато в напитка за отслабване, а също и да се използва и за създаване на нов вид адаптирани млека за преждевременно родени бебета.

Млякото има уникална структура - емулсия от мазнини, хранителни съставки и вода. В храносмилателната система под въздействието на ензима липаза тя се организира много добре геометрично и става подобна на гъба. Това улеснява усвояването на полезните мазнини и витамини и те могат да преминат през клетъчната мембрана и да влязат в кръвоносната система.

"Като разкрихме подробно структурата на млякото, имаме потенциал да създадем продукт с мастноразтворими витамини и изграждащи мозъка молекули за преждевременно родени бебета, или напитка, която да забавя храносмилането, така че хората да са сити по-дълго", коментира д-р Стефан Салентиниг от университета "Монаш".