Веганската диета променя метаболизма на черния дроб

Изследване на учени от Женевския университет показва, че преминаването към изцяло веганска диета променя метаболизма на черния дроб за няколко дни. Учени изследват върху мишки ефекта от преминаването към диета, която съдържа както животински, така и растителни протеини, към диета, съставена изключително от растителни и установяват, че само за няколко дни метаболизмът на черния дроб се променя, а възможността за физическо натоварване намалява значително. В основата на всичко това е чернодробният ензим глутамат дехидрогеназа (GDH).

Проучването

Както подчертават изследователите от Женевския университет, сериозен мотив за научната им разработка е фактът, че през последните години растителните храни биват препоръчвани все повече, а броят на хората в Швейцария, които следват веганска диета, която изключва консумацията на животински продукти, наброява десетки хиляди. Но и защото все още не е ясно какви са здравните ефекти от диета, при която протеините се набавят изключително от растителни източници.

Основните изводи, до които екипът стига, са, че диета, базирана на животински протеини, осигурява по-стабилен гликемичен контрол, и че липсата на чернодробен GDH води до тежка хиперамонемия при консумация на растителна храна.

Основната цел, която екипът си поставя, е да разбере как се отразява на организма преминаването от смесена диета, при която се приемат животински и растителни протеини, към само растителна диета. Особено внимание учените обръщат на това какво влияние оказва това върху метаболизма на черния дроб.

За да отговорят на въпроса изследователите сравняват две групи мишки. Едната следва така наречената лакто-вегетарианска диета, която включва растителни и животински протеини и се използва често в лабораториите, а другата група е подложена на изцяло веганска диета.

„Само за два дни мишките, подложени на растителна диета, показаха по-малко ефективно производство на глюкоза. Черният им дроб беше по-малко ефективен при елиминирането на амоняка, който се отделя по време на разграждането на аминокиселините. Наблюдавахме и значително намаляване на физическата активност на тези мишки, което показва, че подобна диета има последици и за целия организъм“, обобщава картината проф. Пиер Мишлер от Катедрата по клетъчна физиология и метаболизъм на Медицинския факултет на Женевския университет.

Ключовата роля на ензима GDH

Чернодробният ензим глутамат дехидрогеназа (GDH) има ключова роля за свързването на аминокиселините и глюкозната хомеостаза и това е основната причина екипът да го изследва.

„Поради ключовата му функция изследвахме ролята на чернодробния GDH в краткосрочната адаптация към растителни спрямо животински хранителни протеини“, пишат авторите в статията с резултатите, публикувана в списанието Molecular Metdbolism.

Ензимът GDH, който присъства в митохондриите на чернодробните клетки, действа като мост между метаболизма на протеините и захарта. След като учените сравняват резултатите от двете групи мишки, потвърждават съществената роля на ензима в метаболитните промени, причинени от строгата веганска диета.

Липсата на ензима глутамат дехидрогеназа при мишките, които биват хранени единствено с растителни протеини, води до много тежко натрупване на амоняк и нарушава регулацията на кръвната захар.

„Промяната в диетата променя много бързо чернодробния метаболизъм, но това може бързо да се промени. Тялото се адаптира от един до два дни и се връща към нормалното, когато животинските протеини се въведат отново в диетата“, казва проф. Пиер Мишлер и допълва, че би било добре освен етичните и екологични съображения, които често мотивират хората да преминат изцяло на растителна диета, да не се забравя, че съществуват и научни фактори, които е добре да се вземат предвид.

Изводите

Като посочват, че чернодробния ензим GDH е отговорен за бързата адаптация към хранителния източник на протеини и обработката на амоняк, изследователите установяват, че растителната диета е по-малко ефективна за поддържането на гликемията в горния физиологичен диапазон в сравнение с животинските източници на протеини, което води до реакция на гладуване, бързо ангажираща глюконеогенеза, получена от аминокиселини и зависима от GDH.

Това показват, подчертават авторите, че ако се приеме леко изместване в диапазона на гликемията, то и двете диети могат да задоволят нуждата от системно снабдяване с глюкоза, докато функционалната GDH е нужна за безопасното елиминиране на амоняка от черния дроб.

Факт е, че растителните протеини осигуряват по-малко аминокиселини с разклонена верига в сравнение с животинските. А тези специфични аминокиселини не само биват използвани за изграждането на протеини, но и осигуряват на черния дроб някои от елементите, необходими за производството на глюкоза и поддържането на достатъчните й нива в кръвта по време на гладуване.

Изследователите напомнят още, че промяната в диетата не е незначителна за организма. В случай на строга веганска диета, освен специфичния прием на витамини, е важно да има и сериозен прием на източниците на протеини, които са богати на аминокиселини с разклонена верига като ядки, тофу и леща, например, за да бъдат подпомогнати най-добрите метаболитни функции на черния дроб.