За да сте здрави, включете повече соя в менюто си

КАКВИ СА ПОЛЕЗНИТЕ КАЧЕСТВА НА СОЯТА

• Тя е истинска съкровищница на растителни протеини - 40 г на 100 г

соя. Те се усвояват добре от орга­низма и си съперничат с животин­ските протеини, защото покриват всички нужди на детето и кърма­чето.

• Тя съдържа 8 вида аминоки­селини, които са жизненонеобхо-дими на организма. Една от тях -метионинът, се намира в малко количество и затова соята тряб­ва да се комбинира с храни, ко­ито я съдържат в изобилие, нап­ример пълнозърнестите житни растения.

• Тя е източник на минерални со­ли. Богата е на фосфор (580 мг/100 г), желязо (8,4 мг/100 г, а по съдържание на калций (280 мг/100 г) може да съперничи на си­ренето. В състава й са открити цинк (3 мг), калий (1,8 мг), мед (0,9 мг) и манган (2,3 мг).

• Тя снабдява организма с мазни­ни. Зърната на соята са богати на мазнини (18 процента), съставени от вещества, които предпазват от сърдечносъдови заболявания. Тези мазнини снабдяват организма с лецитин, който помага чрез черния дроб да се махне лошият холестерол от кръвта, като същевременно не променя добрия холестерол, който пази сърцето и кръвоносните съ­дове.

• Тя е богата на растителни хор­мони. Съдържа голямо количест­во изофлавони, които по химичес­кия си състав са близки до жен­ските хормони. Затова като източ­ник на фитоестрогени е прекрас­но средство срещу неприятности­те, свързани с менопаузата (топ­лите вълни, безсънието, мигрена­та, умората) или с предменструалния синдром.

• Тя е "склад" на влакна. Тези влакна в соята засищат глада и спи­рат поглъщането на липидите. Ос­вен това те регулират работата на мързеливите черва.

ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ СЪС СОЯ

• Соеви сосове, с които се подп­равят салати и меса, приготвени по различен начин.

• Соево олио, което е богато на двата антиоксиданта коензим Q-10 и витамин Е.

• Соево брашно, което е два пъ­ти по-богато на протеини от пше­ниченото и е идеално за сладкиши или сосове.