Консумацията на растителни мазнини намалява риска от преждевременна смърт

Акценти

Замяната на маслото с някои растителни мазнини може да намали риска от преждевременна смърт, смятат учени. Тяхната теория противоречи на твърденията на инфлуенсъри в социалните мрежи, според които маслото, гхи (пречистено масло) и животинските мазнини са по-полезни за здравето.

Нова тенденция в социалните мрежи: Животинските мазнини са по-полезни от растителните

„Мазнината, добивана от различни семена, е една от най-вредните“, предупреждава американският министър на здравеопазването Робърк Кенеди-младши в своя публикация в Instagram. Друг привърженик на теорията за животинските мазнини е д-р Пол Саладино, който е събрал 2,6 милиона последователи в Instagram. Според него маслото е много полезно и съдържа важни хранителни вещества, които предпазват сърцето, червата и мозъка.

Научните изследвания обаче не подкрепят тази теза, отбелязва съавторът на новото проучване Уолтър Уилет, професор по епидемиология и хранене от Харвардското училище по обществено здраве T.H. Chan в Бостън. „Поради някаква, непонятна за мен, причина в интернет пространството устойчиво се разпространява слухът, че маслото е здравословна мазнина, но никой не изтъква научни факти в полза на това“, допълва Уилет.

Редовната консумация на масло повишава риска от преждевременна смърт с 15%

Заедно със своя екип той провежда изследване, което показва, че повишената консумация на масло увеличава риска от преждевременна смърт с 15%, а на растителни мазнини (от соя, рапица и маслини) го намалява с 16%. Резултатите са публикувани на 6.03.2025 г. в списание JAMA Internal Medicine.

Учените откриват също така, че замяната само на 10 грама животинско масло дневно с растителна мазнина понижава риска от смърт, включително причинена от ракови заболявания, със 17%.

Д-р Ю Занг, съавтор и учен от болница Brigham and Women’s допълва: „17% не са никак малко, особено когато говорим за общественото здраве. Представете си само колко живота могат да бъдат спасени така.“

Сравнителен анализ на масло и растителна мазнина

Екипът анализира данни, свързани с храненето на повече от 221 хиляди участници за период от 33 години. Задачата на всеки от тях е да дава информация за хранителните си навици през 4 години, за да могат учените да проследят промените във времето и да изчислят дългосрочните ползи от консумацията на мазнини с различен произход. С помощта на Индекса за алтернативно здравословно хранене резултатите са коригирани спрямо фактори като възраст, индекс на телесна маса, тютюнопушене, общ калориен прием и други.

Консумацията на масло включва количеството, което се използва при готвене, печене и намазване, а на растителна мазнина – количеството, използвано при пържене, печене и приготвяне на дресинги за салата.

Д-р Марион Несъл, професор по хранене от Нюйоркския университет, уточнява, че новото проучване доказва наличието на връзка, но тя не е непременно причинно-следствена. Тя обаче добавя: „Макар да няма доказателства за причинно-следствена връзка, заключението на учените потвърждава направените през последните десетилетия изследвания, които сочат, че наситените мазнини са опасни, а растителните полезни за човешкото здраве.“

Растителната мазнина може да се получи от семена или от различни части на растенията. В настоящото проучване се разглеждат ползите от растителната мазнина, извлечена от семена, като единственото изключение е маслиновата.

Трябва ли да изключите напълно маслото от менюто си

Въпреки че според екипа някои растителни мазнини имат благоприятен ефект върху здравето, това не означава, че е нужно маслото да се изключи изцяло.

Д-р Занг пояснява: „Не твърдим, че хората не бива да консумират животинско масло, а че замяната дори и на малко количество с растителна мазнина може да донесе сериозни ползи за здравето.“

Ако изборът се свежда до масло и частично хидрогенирани растителни мазнини с високо съдържание на трансмазнини, определено е по-добре да се консумира масло.

Ако обаче изборът е между масло и говежда лой, която горещо се препоръчва от здравния министър Кенеди като здравословен заместител на мазнината от семена, не избирайте нито едно от двете, препоръчва Уилет, а се насочете към маслото от соя, рапица и маслини.

Уилет смята, че говеждата лой е не по-малко вредна от маслото. В подкрепа на думите си ученият цитира резултати от предишен анализ, който разкрива, че мазнината от червеното месо е значително по-опасна за сърдечносъдовото здраве от мазнината в млечните продукти.

„2/3 от мазнините в маслото са наситени. В същото време то почти не съдържа полезни есенциални полинаситени мазнини“, добавя професорът. Той отново подчертава, че масло може да се използва, но в редки случаи, а не като основна мазнина при готвене.

Коя е най-добрата растителна мазнина

Ако се чудите коя е най-подходящата растителна мазнина, изберете такава, която съдържа някои от най-важните за вашето тяло хранителни вещества.

От настоящото проучване става ясно, че маслиновата, рапичната и соевата са едни от най-полезните, тъй като са богати на омега-3 мастни киселини, известни с противовъзпалителното си действие. Омега-3 мастните киселини се грижат за здравето на клетките, дават енергия, подсилват имунитета и потискат възпалението.

Мазнините, получени от царевица, фъстъци, шафран и слънчоглед, съдържат повече омега-6 мастни киселини, които също играят важна роля за човешкото здраве, защото стимулират растежа на косата и регенерацията на кожата, регулират метаболизма и укрепват костите.

Важно е да се уточни все пак, че омега-6 киселините могат да се превърнат в простагландини, които предупреждават за започнал възпалителен процес. Тази тяхна функция е полезна, когато организмът се опитва да се пребори с причинителя на възпалението, но, ако останат за дълго време в тялото, могат да бъдат много опасни.