Въглехидрати или мазнини за закуска – кой е по-добрият избор спрямо пола

Коя е най-добрата закуска за мъжете и жените? Според учени от Университета на Ватерло, Канада, менюто трябва да бъде различно за представителите на двата пола. Проучването им предполага, че метаболизмът на мъжете реагира най-добре на богата на въглехидрати закуска, докато жените могат да се възползват от ястия с по-висок процент мазнини. Констатациите са публикувани в Computers in Biology and Medicine.

Затлъстяването и свързаните с него метаболитни нарушения, като например диабет тип 2, са широко разпространени в цял свят. Храненето е основният модифицируем фактор, на който може да се обърне внимание, за да се предотвратят тези състояния. Изборът на правилните храни за метаболизма на всеки отделен човек (съвкупността от химически процеси в тялото, чрез които хранителните вещества се превръщат в енергия) може да подпомогне отслабването и поддържането на телесното тегло.

Проучването

Изследването се основава на математически модел, специално създаден за проучването, който позволява да бъде симулиран ефекта от различни храни върху метаболизма на мъжете и жените. Моделът има за цел да запълни празнините в съществуващите познания за разликите в начините, по които представителите на отделните полове обработват мазнините.

В исторически план повечето медицински изследвания се фокусирани върху здравето на мъжете, поради което има много по-малко налични данни за ефектите на храните върху метаболизма на жените. С помощта на създадения математически модел обаче учените успяват да изведат конкретни резултати за жените.

Известен факт е, че храните се състоят предимно от въглехидрати, мазнини и протеини. Това, което обаче учените установяват, е, че метаболизмът на жените преработва по-добре мастните киселини, а този на мъжете – въглехидратите.

„Казано просто, жените съхраняват повече мазнини, но също така изгарят повече по време на продължителни тренировки и метаболизират този тип хранителни вещества по-ефективно.“, коментира Анита Лейтън, старши автор на проучването и професор по приложна математика, компютърни науки, фармация и биология в Университета на Ватерло.

Важното в случая е, че наблюдаваните разлики в метаболизма могат да бъдат причина за специфични метаболитни реакции и различия в честотата на конкретни заболявания.

>>> Кафето подпомага добрия метаболизъм, ако се пие след закуската, смятат експерти

На какво се дължат половите различия?

Според изследователите половите различия вероятно се дължат на естрогена, тъй като жените се нуждаят от повече хранителни вещества през определени етапи от живота си, като например бременност и кърмене, които налагат големи промени в тялото.

Защо обаче жените обработват мастните киселини по-бързо от мъжете?

„Съществуващите знания изглежда представляват парадокс – жените са склонни да запазват повече мазнини от мъжете по време на усвояване на храната, но показват значително по-високо окисление (отдаване на енергия). Нашият математически модел може да ръководи персонализирани, специфични за пола диетични препоръки, които оптимизират метаболитното здраве и предотвратяват усложнения като хипергликемия или хипогликемия след хранене. Могат да се направят симулации, за да се види как конкретен човек реагира на храни с различен състав.“, коментира Лейтън. „Предполагаме, че по-добрият метаболизъм на мазнините при жените е повлиян от половите разлики в черния дроб и мастната тъкан.“

Според учените женският черен дроб отклонява повече глицерол към глюконеогенезата (процес на синтезиране на глюкоза в тялото от изходни вещества). Въпреки това черния дроб при жените съхранява повече гликоген, което води до намалена гликогенолиза (разграждане на гликоген) и по-ниско производство на глюкоза в сравнение с мъжете. Това намаление на артериалната глюкоза насърчава окисляването на свободните мастни киселини от други органи и тъкани, което е причина за по-добър общ метаболизъм на мазнините.

Здравословни закуски, богати на въглехидрати и мазнини

Диетологът Мишел Рутенщайн, която не е участвала в проучването, предлага някои храни, които мъжете и жените могат да обмислят за закуска.

„Изборът на богати на въглехидрати закуски, съдържащи също фибри и макронутриенти, може да бъде от полза за мъжете. Те могат да включват храни като овесени ядки, смути или купичка горски плодове, ядки и кисело мляко.“, съветва Мишел Рутенщайн.

За жените Рутенщайн препоръчва „полезни за сърцето храни, които са богати на ненаситени мазнини. Те могат да включват пудинг с чиа, омлет, извара с ленено семе и ябълки“.