Според американски учени консумацията на пържени храни повишава риска от инфаркт и инсулт

Консумацията на пържени храни увеличава риска от инфаркт и инсулт, според проучване на Центъра по епидемиология на ветераните в Масачузетс. Колкото по-често е яденето им, толкова по-голям се оказва рискът от подобен тип сериозни заболявания.

Пърженето на храни е често срещан метод на готвене по цял свят. Предишни изследвания обаче свързват пържените продукти с хронични заболявания като диабет тип 2, сърдечна недостатъчност, затлъстяване и високо кръвно налягане. Едно от последните проучвания, публикувано през януари, съобщава, че при жените, които ядат повече от една порция на седмица, се наблюдава повишен риск от сърдечни заболявания и ранна смърт.

Настоящето изследване включва близо 155 000 военни ветерани, от които предимно мъже (90%) на средна възраст 64 години. Проследяването на режима на хранене на американските ветерани продължава 3 години, през които внимателно е наблюдаван начина на обработка на хранителните продукти, които консумират. През този период са регистрирани почти 6 800 случая на сърдечни заболявания или инсулт.

Констатациите показват, че при хората, които се хранят с пържени храни един до три пъти седмично, рискът от инфаркт и инсулт се увеличава със 7%, в сравнение с тези, които ги консумират само веднъж на седем дни. Още по-висока е вероятността при хората, които се хранят с пържени храни абсолютно всеки ден – 14%.

Диетоложката Дана Анджело Уайт споделя, че не е изненадана от констатациите от проучването, тъй като това не е първото изследване, което съобщава за връзка между пържените храни и лошите здравни резултати. „Яденето на малки количества не е краят на света, но колкото повече се консумират, толкова по-лоши последици има за човешкото здраве“, обяснява Уайт.

Резултатите от проучването са публикувани в списание Clinical Nutrition.