Framar.bg 0
0
Е-аптека Промоции
Здравна библиотека
Здравни проблеми Медицинска енциклопедия Заболявания Симптоми и признаци Алтернативна медицина Анатомия Медицински изследвания Лечения Физиология Патология Ботаника Микробиология Фармакологични групи Медицински журнал Взаимодействия История на медицината и фармацията Здравето А-Я
Диагностик
Здравна помощ
Здравен справочник Специалисти Здравни заведения Аптеки Институции и организации Образование Спорт и туризъм Клинични пътеки Нормативни актове Бизнес Социални грижи Форум Консултации
Здравна медия
Здравни новини Любопитно Интервюта Видео Презентации Научни публикации Анкети Бъди активен Кампании
Здраве и начин на живот
Хранене Хранене при... Рецепти Диети Групи храни и ястия Съставки Е-тата в храните Спорт Съвети Психология Лайфстайл Интерактивни
За нас
За Фрамар За реклама Статистика Общи условия Екип Кариера Адреси на аптеки Фрамар Блог Важно Автори Програма за лоялни клиенти Промоционална брошура
Контакти
Назад | Начало Здравна медия Любопитно Знаете ли, че... Термично обработените моркови могат да причинят алергична реакция

Термично обработените моркови могат да причинят алергична реакция

от 28 сеп 2020г., обновено на 04 окт 2024г.
Редактор: Даниела Пройчева
Термично обработените моркови могат да причинят алергична реакция - изображение
  • Инфо
  • Продукти
  • Коментари
  • Свързаност
Инфо
Инфо
Продукти
Коментари
Свързаност

Консумацията на сурови моркови предизвиква алергична реакция при много хора. Новото откритие на учените е, че и термично обработените моркови също не са безопасни. Екипът, стигнал до него, е от университета в Бейрут, Ливан.

Алергенът Dau c 1 е с напълно безопасна структура, когато претърпи обработка с висока температура. Проблемът идва оттам, че когато тя спадне, алергенът възстановява първоначалната си структура. Цялото изследване на експертите е публикувано в списание "Molecular Nutrition & Food Research".

проф. Д-р Биргита Вьорл, учен, жена, компютърПроф. д-р Биргита Вьорл от изследователския екип по биохимия към Бейрутския университет пояснява: „Резултатите от проучването ни ясно показват, че хората, които по принцип са алергични към моркови, трябва да ги избягват под всякаква форма. Термичната им обработка не разрушава, или ако го прави, то е в малка степен, протеиновата структура, която може да отключи алергична реакция.“

Авторът на изследването Теса Джейкъб добавя, че рискът при пациенти с алергия не се крие само в консумацията на пресни или консервирани, но и на сготвени моркови.

Алергенът Dau c 1 в морковите

Естественият алерген в моркова Dau c 1 представлява комбинация от няколко, сходни по структура, протеина. По време на лабораторния експеримент тези така наречени изоалергени се произвеждат по отделно в бактерии. Учените изследват както комбинацията от протеини в естествения Dau c 1, така и отделно произведените и изолирани изоалергени, като ги подгряват до 95°С. Целта им е да проследят какви промени ще настъпят в тях при нагряване и охлаждане.

Резултатът от анализа разкрива, че и естествената комбинация в алергена, и почти всички изолирани по отделно изоалергени продължават да представляват риск за алергичните хора дори след охлаждане до 25°С. Въпреки нагряването преди това, антителата в организма на алергичните пациенти все още предизвикват обратна реакция. В някои от случаите силата на реакцията е по-малка, но като цяло разликите със и без нагряване са незначителни.

Теса Джейкъб уточнява, че за първи път изоалергените на Dau c 1 са подложени на толкова многобройни и задълбочени анализи. Разглеждането поотделно на всяка сходна молекула се оказва много важно при определяне кои конкретни изоалергени отключват алергична реакция при създадените лабораторни условия.

Структурата на алергена в моркова е устойчива на температурни разлики

Резултатите от анализите са категорични: структурата на алергена в моркова е достатъчно стабилна и не се повлиява от промените в температурата. От значение е също така киселинността. Експертите са силно заинтригувани от стойността на pH, която е 3. Такава е киселинността в стомаха след прием на храна. В условията на тази киселинност и нормална стайна температура, поне няколко епитопа биха оцелели, след като са били подложени на термична обработка. Епитопите са молекулни субструктури, благодарение на които имунната система на алергичните хора разпознава съответния алерген и които позволяват на тялото да отключи алергична реакция.

По време на изследванията върху изоалергените на алергена Dau c 1 учените прилагат основно ЯМР спектроскопия и спектроскопия на базата на кръгов дихроизъм. За други специфични аналитични дейности екипът получава съдействие от института “Paul Ehrlich“ в Ланген и компанията „Nano Temper Technologies“ в Мюнхен.

Източник:

eurekalert.org, University of Bayreuth
Снимки: pixabay.com, University of Bayreuth/Christian Wissler

Още по темата:
  • Болки в ставите - опитайте с моркови Болки в ставите - опитайте с моркови
  • Моркови за здрави стави Моркови за здрави стави
  • Морковите и сливите ни правят неустоими Морковите и сливите ни правят неустоими
  • Храни, които помагат за доброто състояние на кожата Храни, които помагат за доброто състояние на кожата
4.0/5 1 оценка

Продукти свързани със СТАТИЯТА

ЕКВИЛИБРА МАСЛО ОТ МОРКОВ  капсули * 32
30.90лв.

ЕКВИЛИБРА МАСЛО ОТ МОРКОВ капсули * 32

ГАРДЪН ОФ ЛАЙФ СУРОВ ПРОБИОТИК КОЛОН КЕЪР капсули * 30
141.60лв.

ГАРДЪН ОФ ЛАЙФ СУРОВ ПРОБИОТИК КОЛОН КЕЪР капсули * 30

Безплатна доставка за България!
ЛАДРОМЕ БИО МАСЛО ОТ МОРКОВИ (МАСЛЕН МАЦЕРАТ) 100 мл
34.00лв.

ЛАДРОМЕ БИО МАСЛО ОТ МОРКОВИ (МАСЛЕН МАЦЕРАТ) 100 мл

АЛАЙВ МУЛТИВИТАМИНИ ЗА ЖЕНИ таблетки * 30 NATURE'S WAY
38.60лв. 32.81лв.

АЛАЙВ МУЛТИВИТАМИНИ ЗА ЖЕНИ таблетки * 30 NATURE'S WAY

ПРОМО
БОРОВ ПРАШЕЦ С ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ саше * 12 GUOZHEN
82.00лв.

БОРОВ ПРАШЕЦ С ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ саше * 12 GUOZHEN

ВИРУМИН ОПТИ ФИЛТЪР * 120
55.40лв.

ВИРУМИН ОПТИ ФИЛТЪР * 120

Коментари към Термично обработените моркови могат да причинят алергична реакция

От сайта
Напиши коментар 0 коментара
  1. Коментирайте Термично обработените моркови могат да причинят алергична реакция
    www.framar.bg 
    на 03 July 2025 в 06:41
    Коментирайте "Термично обработените моркови могат да причинят алергична реакция"

СТАТИЯТА е свързана към

  • Знаете ли, че...
  • Див морков
  • Гарнитура от задушени моркови с чесън, риган и лимон
  • Морковите като средство за отслабване - за и против
  • Пълнени постни чушки
  • Морковена халва по индийска рецепта
  • Морковено пюре с маскарпоне и канела
  • Диета за отслабване с моркови и цвекло
  • Морков
  • Морковено руло с плънка от топено сирене, кашкавал и зелен лук
  • Бутчета с пресни картофи, моркови и чесън на фурна в бирен сос
googletag.pubads().definePassback('/21812339056/Baner300600', [300, 600]).display();

ЗДРАВЕН ФОРУМ ПО ТЕМАТА

Могат ли брекетите да причинят сънна апнея и рецесия на долна челюст?

преди 740 дни, 4 часа и 17 мин.

Салофалк и нексиум - могат ли да се приемат заедно през определени интервали

преди 1356 дни, 16 часа и 27 мин.
Всички

НАЙ-НОВОТО ВЪВ ФОРУМА

Защо не трябва да пием кафе преди кръвни изследвания - всичко което трябва да знаете

преди 5 дни, 14 часа и 52 мин.

Безплатна консултация за деца с витилиго - Габрово, юли, 2025 година

преди 7 дни, 7 часа и 33 мин.

Прием в болница - какво заплаща НЗОК, какви документи са необходими и колко продължава болничният престой

преди 19 дни, 14 часа и 25 мин.

Психотест за оръжие в България: Какво представлява и формалност ли е?

преди 19 дни, 21 часа и 26 мин.
Всички

АНКЕТА

Пушите ли?

Виж резултатите

Е-АПТЕКА ПОСЛЕДНО ОБНОВЕНИ

ВИШИ СОЛЕЙ АВТОБРОНЗИРАЩО МЛЯКО ЗА ЛИЦЕ И ТЯЛО 100 мл

ЛА РОШ ТОЛЕРИАН СЕНЗИТИВ ХИДРАТИРАЩ КРЕМ ЗА ЛИЦЕ 40 мл

ЛИПОКАНТЕ таблетки 1 мг * 30

ИМУРАН таблетки 50 мг * 100

ЛИПОКАНТЕ таблетки 2 мг * 30

ПОСЛЕДНИ КОМЕНТАРИ

ЛЕВЗЕЯ ПЛЮС 10 мл

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 02 юли 2025г. в 21:34:27

ЛЕВЗЕЯ ПЛЮС 10 мл

Коментар на: В12 от 02 юли 2025г. в 20:39:41

БАНЕОЦИН маз 20 г

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 02 юли 2025г. в 20:27:07

БАНЕОЦИН маз 20 г

Коментар на: DOBROMIR SIMOV от 02 юли 2025г. в 19:34:48

АМОКСИКЛАВ филмирани таблетки 875 мг / 125 мг * 20

Коментар на: www.framar.bg отговаря от 02 юли 2025г. в 17:28:43
При възникнало съмнение за здравословен проблем или нужда от лечение, моля винаги се обръщайте за медицинска консултация към квалифициран и правоспособен лекар или фармацевт. В никакъв случай не възприемайте дадената Ви чрез сайта информация като абсолютно достоверна и правилна, дори и същата да се окаже такава.
Данни на Фрамар ООД:
  • Фрамар ООД, ЕИК: 123732525, Стара Загора, ул. Петър Парчевич № 26, телефон: 0875 / 322 000, e-mail: office@framar.bg
  • За контакт
  • Borika
  • MasterCard
  • mastercard securecode
  • Visa
  • verified by visa
Информация:
  • Общи условия
  • Политика за поверителност
  • Политика за използване на бисквитки
  • Право на отказ от договора
  • Рекламации
  • Доставка
  • Плащания
  • Отстъпки за регистрирани клиенти
  • Промоции и безплатна доставка
  • Често задавани въпроси
  • Карта на сайта
  • При възникване на спор, свързан с покупка онлайн, можете да ползвате сайта ОРС
  • Български Фармацевтичен съюз
  • Изпълнителна агенция по лекарствата
  • Комисия за защита на потребителите
  • Министерство на здравеопазването
БДА NextGenerationEU DMCA.com Protection Status
© 2007 - 2025 Аптеки Фрамар. Всички права запазени! Framar.bg във Facebook
Изработка на уеб сайт от Valival