Framar.bg 0
В целия сайт
В целия сайт
Е-аптека
Продукти
Медиа
Здравни новини
Любопитно
Интервюта
Презентации
Научни публикации
Видео
Анкети
Енциклопедия
Заболявания
Симптоми
Анатомия
Алтернативна медицина
Медицински изследвания
Лечения
Физиология
Патология
Ботаника
Микробиология
Медицински журнал
Фармакологични групи
Справочник
Специалисти
Здравни заведения
Образование
Спорт и туризъм
Аптеки
Здравни организации
Нормативни актове
Производители
Кл. пътеки
Здравни проблеми
История
Хранене
Храни и ястия
Хранителни съставки
Хранене при
Диети
Рецепти
Е-тата в храните
Съвети
Lifestyle
Спорт
Психология
Соц. дейности
Интерактивни
0
Е-аптека Промоции
Здравна библиотека
Здравни проблеми Медицинска енциклопедия Заболявания Симптоми и признаци Алтернативна медицина Анатомия Медицински изследвания Лечения Физиология Патология Ботаника Микробиология Фармакологични групи Медицински журнал Взаимодействия История на медицината и фармацията Здравето А-Я
Диагностик
Здравна помощ
Здравен справочник Специалисти Здравни заведения Аптеки Институции и организации Клинични пътеки Нормативни актове Производители Образование Спорт и туризъм Социални грижи Форум Консултации
Здравна медия
Здравни новини Любопитно Интервюта Видео Презентации Научни публикации Анкети Бъди активен Кампании
Здраве и начин на живот
Хранене Хранене при... Рецепти Диети Групи храни и ястия Съставки Е-тата в храните Спорт Съвети Психология Лайфстайл Интерактивни
За нас
За Фрамар За реклама Статистика Общи условия Партньори Екип Кариера Адреси на аптеки Фрамар Блог Важно Автори Програма за лоялни клиенти
Контакти
Назад | Начало Здравна медиа Любопитно Знаете ли, че... Термично обработените моркови могат да причинят алергична реакция

Термично обработените моркови могат да причинят алергична реакция

от 28 сеп 2020г.
Редактор: Даниела Пройчева
Термично обработените моркови могат да причинят алергична реакция - изображение
  • Инфо
  • Продукти
  • Коментари
  • Свързаност
Инфо
Инфо
Продукти
Коментари
Свързаност

Консумацията на сурови моркови предизвиква алергична реакция при много хора. Новото откритие на учените е, че и термично обработените моркови също не са безопасни. Екипът, стигнал до него, е от университета в Бейрут, Ливан.

Алергенът Dau c 1 е с напълно безопасна структура, когато претърпи обработка с висока температура. Проблемът идва оттам, че когато тя спадне, алергенът възстановява първоначалната си структура. Цялото изследване на експертите е публикувано в списание "Molecular Nutrition & Food Research".

проф. Д-р Биргита Вьорл, учен, жена, компютърПроф. д-р Биргита Вьорл от изследователския екип по биохимия към Бейрутския университет пояснява: „Резултатите от проучването ни ясно показват, че хората, които по принцип са алергични към моркови, трябва да ги избягват под всякаква форма. Термичната им обработка не разрушава, или ако го прави, то е в малка степен, протеиновата структура, която може да отключи алергична реакция.“

Авторът на изследването Теса Джейкъб добавя, че рискът при пациенти с алергия не се крие само в консумацията на пресни или консервирани, но и на сготвени моркови.

Алергенът Dau c 1 в морковите

Естественият алерген в моркова Dau c 1 представлява комбинация от няколко, сходни по структура, протеина. По време на лабораторния експеримент тези така наречени изоалергени се произвеждат по отделно в бактерии. Учените изследват както комбинацията от протеини в естествения Dau c 1, така и отделно произведените и изолирани изоалергени, като ги подгряват до 95°С. Целта им е да проследят какви промени ще настъпят в тях при нагряване и охлаждане.

Резултатът от анализа разкрива, че и естествената комбинация в алергена, и почти всички изолирани по отделно изоалергени продължават да представляват риск за алергичните хора дори след охлаждане до 25°С. Въпреки нагряването преди това, антителата в организма на алергичните пациенти все още предизвикват обратна реакция. В някои от случаите силата на реакцията е по-малка, но като цяло разликите със и без нагряване са незначителни.

Теса Джейкъб уточнява, че за първи път изоалергените на Dau c 1 са подложени на толкова многобройни и задълбочени анализи. Разглеждането поотделно на всяка сходна молекула се оказва много важно при определяне кои конкретни изоалергени отключват алергична реакция при създадените лабораторни условия.

Структурата на алергена в моркова е устойчива на температурни разлики

Резултатите от анализите са категорични: структурата на алергена в моркова е достатъчно стабилна и не се повлиява от промените в температурата. От значение е също така киселинността. Експертите са силно заинтригувани от стойността на pH, която е 3. Такава е киселинността в стомаха след прием на храна. В условията на тази киселинност и нормална стайна температура, поне няколко епитопа биха оцелели, след като са били подложени на термична обработка. Епитопите са молекулни субструктури, благодарение на които имунната система на алергичните хора разпознава съответния алерген и които позволяват на тялото да отключи алергична реакция.

По време на изследванията върху изоалергените на алергена Dau c 1 учените прилагат основно ЯМР спектроскопия и спектроскопия на базата на кръгов дихроизъм. За други специфични аналитични дейности екипът получава съдействие от института “Paul Ehrlich“ в Ланген и компанията „Nano Temper Technologies“ в Мюнхен.

Източник:

eurekalert.org, University of Bayreuth
Снимки: pixabay.com, University of Bayreuth/Christian Wissler

Още по темата:
  • Детска писателка победи рака с морковен сок Детска писателка победи рака с морковен сок
  • Британски учени: Морковите съдържат естествени химикали с мощни противоракови свойства Британски учени: Морковите съдържат естествени химикали с мощни противоракови свойства
  • 7 прости стъпки, с които да държим рака настрана 7 прости стъпки, с които да държим рака настрана
  • Болки в ставите - опитайте с моркови Болки в ставите - опитайте с моркови
4.0/5 1 оценка

Продукти свързани със СТАТИЯТА

ПЕДИАКИД ЖЕЛЯЗО + ВИТАМИН B сироп 125 мл
29.70лв.

ПЕДИАКИД ЖЕЛЯЗО + ВИТАМИН B сироп 125 мл

АНДАЛОУ НАТУРАЛС ИЗСВЕТЛЯВАЩ ОСВЕЖАВАЩ КОМПЛЕКТ ЗА НОРМАЛНА И КОМБИНИРАНА КОЖА С ВИТАМИН Ц
56.00лв.

АНДАЛОУ НАТУРАЛС ИЗСВЕТЛЯВАЩ ОСВЕЖАВАЩ КОМПЛЕКТ ЗА НОРМАЛНА И КОМБИНИРАНА КОЖА С ВИТАМИН Ц

ПРАНАРОМ МАСЛО ОТ АВОКАДО 50 мл.
21.10лв.

ПРАНАРОМ МАСЛО ОТ АВОКАДО 50 мл.

ПУРА ВИДА БИО БЕБЕШКИ ХИДРАТИРАЩ КРЕМ 100 мл
34.30лв.

ПУРА ВИДА БИО БЕБЕШКИ ХИДРАТИРАЩ КРЕМ 100 мл

ЛИЕРАК СЪНИСИМ КАПСУЛИ ЗА ЗДРАВОСЛОВЕН ТЕН * 30
39.60лв. 33.00лв.

ЛИЕРАК СЪНИСИМ КАПСУЛИ ЗА ЗДРАВОСЛОВЕН ТЕН * 30

ПРОМО
БИОСОЛИС ЕКСТРЕМЕН СЛЪНЦЕЗАЩИТЕН ФЛУИД SPF 50+ 40 мл
34.50лв.

БИОСОЛИС ЕКСТРЕМЕН СЛЪНЦЕЗАЩИТЕН ФЛУИД SPF 50+ 40 мл

Коментари към Термично обработените моркови могат да причинят алергична реакция

От сайта От форума
Напиши коментар 0 коментара
  1. Коментирайте Термично обработените моркови могат да причинят алергична реакция
    www.framar.bg 
    на 07 March 2021 в 20:43
    Коментирайте "Термично обработените моркови могат да причинят алергична реакция"

СТАТИЯТА е свързана към

  • Знаете ли, че...
  • Научете тайните за отглеждане на богата реколта от моркови
  • Салата от моркови, ябълки и червено цвекло с лимонов дресинг
  • Моркови (оранжеви) - състав, полезни свойства и вреда при прекалена консумация
  • Детска писателка победи рака с морковен сок
  • Гарнитура от задушени моркови с чесън, риган и лимон
  • Как да съхраним морковите, така че да са трайни месеци наред?
  • Британски учени: Морковите съдържат естествени химикали с мощни противоракови свойства
  • Какви полезни свойства крият морковите
  • Див морков
  • Против глисти - лют червен пипер за възрастни, моркови за децата

ЗДРАВЕН ФОРУМ ПО ТЕМАТА

Могат ли да се пият мултивитамините Alive с хапчета за кръвно?

преди 282 дни, 2 часа и 22 мин.

Кои етерични масла могат да се ползват против настинка и грип?

преди 375 дни, 8 часа и 49 мин.
Всички

НАЙ-НОВОТО ВЪВ ФОРУМА

Запушен нос след прекарано вирусно заболяване

преди 1 дни, 9 часа и 13 мин.

Конкор след поставяне на байпас

преди 7 дни, 19 часа и 52 мин.

Сулфатиазол, сулфатиацол /сулфаметилтиазол, ултрасептил, новосептал, неодисептал/ 99 % на прах.

преди 10 дни, 7 часа и 28 мин.

Как да разбера дали съм била осигурена за общо заболяване и майчинство

преди 17 дни, 9 часа и 8 мин.
Всички

АНКЕТА

Трябва ли да има аптеки в селата и малките населени места?

Виж резултатите

Фрамар ООД ще доставя до вашата електронна поща актуални оферти и новости!

Можете да промените решението си по всяко време, като кликнете върху връзката за прекратяване на абонамента в долния колонтитул на всеки имейл, който получавате от нас, или като се свържете с нас на buletin@framar.bg. Ние обработваме Вашата информация с уважение. За повече информация относно практиките ни за поверителност, моля, посетете нашия уебсайт. С абонирането за известия по-долу сте съгласни, че може да обработим информацията ви в съответствие с тези условия.

We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking below to subscribe, you acknowledge that your information will be transferred to Mailchimp for processing. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

При възникнало съмнение за здравословен проблем или нужда от лечение, моля винаги се обръщайте за медицинска консултация към квалифициран и правоспособен лекар или фармацевт. В никакъв случай не възприемайте дадената Ви чрез сайта информация като абсолютно достоверна и правилна, дори и същата да се окаже такава.
  • Български Фармацевтичен съюз
  • Изпълнителна агенция по лекарствата
  • Комисия за защита на потребителите
  • Министерство на здравеопазването
  • Общи условия
  • Често задавани въпроси
БДА
© 2007 - 2021 Аптеки Фрамар. Всички права запазени! Framar.bg във Facebook
Изработка на уеб сайт от Valival
„Бисквитките“ ни помагат да предоставяме услугите си. С използването на услугите ни приемате, че можем да използваме „бисквитки“.Научете повечеРазбрах