Употребата на продукти, съдържащи мляко, е безопасна за хората с хранителни алергии

Употребата на хранителни продукти, в чийто състав има мляко, е безопасна за хората с хранителни алергии, сочат най-новите проучвания на диетолози.

Изследователски екип от Университета в Бостън, САЩ, разкри, че 1/3 от пациентите, които имат алергия от мляко, нямат алергични реакции при употребата на хранителни продукти, съдържащи мляко - като хляб и сладкарски изделия -кифли, торти, сладкиши, например.

В проучването, извършено от учените, участвали 15 души на 16-17 години, които след употреба на мляко имали признаци на еозинофилен езофагит.

Хроничното възпалително заболяване на хранопровода - еозинофилен езофагит, в повечето случаи се дължи на хранителни алергени, съдържащи се най-вече в кравето мляко. Затова при констатирана алергия към млякото обичайно този продукт не се консумира от алергичния и състоянието му може да се подобри ефективно без да се налага фармакологично лечение.

Въпреки това, спазването на такава диета е трудна задача, тъй като млечният протеин присъства в много преработени храни. В допълнение, пълното отхвърляне на млечни продукти, има отрицателно въздействие върху баланса на диетата и като резултат намалява качеството на живот. Основните симптоми на това заболяване са дисфагия, коремна болка и гадене. Експерти отбелязват, че през последните десетилетия разпространението на болестта се е увеличило значително и вече възлиза на 10-40 случая на 100 хиляди души.

Резултатите от изследването показали, че 73% от участниците, които имат алергия към млякото, нямали алергични реакции към сладкишите с мляко. Учените предполагат, че най-вероятната причина за това е, че под въздействието на високите температури, става промяна в структурата на протеина, който отговаря за алергичната реакция.

Според специалистите, употребата на хранителни продукти, съдържащи мляко след топлинна обработка, може да се разглежда като форма на имунотерапия.