Умерената консумация на бира благоприятства здравето на костите

Ново проучване предполага, че пиенето на бира може да помогне за изграждането на по-здрави кости благодарение на високото си съдържание на силиций. Според Националните институти по здравеопазване в САЩ диетичният силиций в разтворимата форма на ортосилициева киселина (OSA) може да бъде важен за растежа и развитието на костите и съединителната тъкан и да помогне за намаляване на риска от развитие на остеопороза.

Въз основа на тези констатации някои проучвания предполагат, че умерената консумация на бира може да помогне значително в борбата с остеопорозата, но изследователите споделят, че съдържанието на силиций в бирата никога досега не е било напълно оценено. Резултатите показват, че хмеловата напитка е значителен източник на силиций под формата на OSA, микроелемент, важен за здравето на човешкия скелет.

Връзката между бирата и здравето на костната система

Настоящото изследване анализира 100 бири, налични в търговската мрежа, за съдържанието на силиций. Данните показват, че средното съдържание на химичния елемент варира от 6,4 до 56,5 милиграма на литър (mg / L).

Към момента няма препоръчителен дневен прием на силиций. Но изследователите споделят, че за задоволяване на дневен прием от 20-50 милиграма ще са необходими средно 2 литра бира. В някои случаи може да е достатъчен и 1 литър бира на ден, уточняват учените.

Марките бира, съдържащи високи нива на малцов ечемик и хмел, са най-богати на силиций, споделя д-р Чарлз Бамфорт от Катедрата по хранителни науки и технологии в Калифорнийския университет. Според него пшеницата съдържа по-малко силиций от ечемика, тъй като именно обвивката на фуражната култура е богата на този елемент. Въпреки че голяма част от силиция остава в обвивката по време на варенето, значителни количества преминават в съдържанието на бирата.

От проучването става ясно, че категорията бири, които традиционно се произвеждат от малц и хмел, са по-богати на силиций. За разлика от тях, пивото на основата на пшеница съдържа по-малко силиций, което изглежда е свързано с по-ниските нива на елемента в пшеничния малц. Освен това пшеничните бири се произвеждат с много по-малко количество хмел, отколкото другите марки.

Каква е ползата от консумацията на бира с високо съдържание на силиций?

Проучването, начело с Чарлз Бамфорт, не изследва ползите за здравето на костите от разтворените силициеви съединения в бирата. Но все пак експерименти с животни показват, че силицият може да стимулира растежа на остеобластите – клетки, чиято основна функция е образуване и минерализация на костната тъкан в човешкото тяло.

Изследване от 2004 г., публикувано в списанието „Journal of Bone and Mineral Research“, установява, че хората, които приемат повече силиций, обикновено имат 10% по-висока плътност на бедрената кост, което може да предпази от остеопороза и фрактури на тазобедрената става на по-късен етап.

През 2009 г. Катрин Тъкър от Университета „Тъфтс“ открива положителна връзка между умереното пиене на бира и минералната плътност на костите. „Този факт изненада всички, защото знаем, че повишената консумация на алкохол може да причини остеопороза“, казва Тъкър, подчертавайки, че повече от три напитки на ден имат отрицателно въздействие върху здравето на костите.

Проучването на Университета „Тъфтс“ предполага, че силицият е основната причина за благоприятния ефект на бирата върху здравето на костите. Но други фактори също могат да играят роля. Известно е, че хмеловата напитка леко повишава нивата на естроген при мъжете и съдържа витамини от група В, като и двете могат да допринесат за укрепване на костите.

Други изследователи обаче предупреждават, че самата идея, че бирата може да подобри здравето на костите, остава противоречива.