Близо една трета от мляното пилешко месо може да е замърсено със салмонела

Близо една трета от мляното пилешко месо може да е замърсено със салмонела, показва ново разследване на Consumer Reports – американска потребителска организация с нестопанска цел, посветена на независимо тестване на хранителни продукти. Опасната бактерия, причиняваща салмонелоза, е открита при 31% от пробите (23 от 75), тествани от екипа.

Въз основа на констатациите екипът призовава Министерството на земеделието на САЩ (USDA), което осъществява контрол върху доставките на месо в страната, да удвои усилията си за защита на потребителите от опасната бактерия.

„USDA обеща да намали заболяванията в резултат от заразяване със салмонела за период от десетилетие, но тестовете показват, че са необходими повече усилия за осигуряване на защита на населението.“, казва Джеймс Роджърс, ръководител на изследванията и тестовете за безопасност на храните в Consumer Reports. „Нуждаем се от по-строги действия от страна на USDA, за да държим салмонелата далеч.“

Нито една от изследваните марки не се откроява като по-добра или по-лоша спрямо другите, според доклада. Също така начинът на отглеждането на птиците не оказва влияние върху риска от замърсяване на месото.

Резистентни на антибиотици бактерии

Експертите, извършили тестовете, отбелязват, че всички открити бактерии са резистентни към поне един вид антибиотик, а 78% към няколко медикамента. Тази констатация е от огромно значение за общественото здраве, тъй като резистентността може да направи инфекцията труднолечима.

>>> Устойчивост на микроорганизмите към противомикробни средства

Салмонела е открита и в няколко проби на говеждо, свинско и пуешко месо. Екипът дори съобщава, че една проба от мляно говеждо месо съдържа E. coli O157:H7 – щам, считан за особено опасен, тъй като може да засегне червата и да причини потенциално фатално увреждане на бъбреците.

Поради това от Consumer Reports са на мнение, че Министерството на земеделието е предприело агресивни стъпки за предотвратяване на вероятността от заразяване с опасни щамове на E. Coli, но не е подело действия за защита на потребителите от салмонела.

Над 1 милион американци биват засегнати от салмонела всяка година – около пет пъти повече, отколкото от E. Coli. Около една пета от тези случаи са в резултат на замърсено пилешко и пуешко месо.

Мерки за предотвратяване на хранително натравяне, причинено от заразена храна

„USDA допуска на пазара твърде много пилешко месо, замърсено със салмонела, и натоварва потребителите със задължението да се защитават сами.“, коментира разследващия журналист Лиза Гил. „Има стъпки, които всички ние можем да предприемем, за да намалим риска от заболяване, но те може да бъдат по-трудни за прилагане при мляното месо.“

Consumer Reports призовава USDA да намали допустимия процент на пробите на пилешко месо с положителен резултат за салмонела. Според неправителствената организация властите трябва да се съсредоточат върху намаляване на щамовете на салмонела, които представляват най-голяма заплаха за човешкото здраве.

>>> Натурални средства от полза при салмонелоза

За да предотвратите хранително натравяне, причинено от консумация на заразена храна, следвайте следните стъпки:

• Съхранявайте суровото месо в торбичка за еднократна употреба далеч от другите хранителни продукти.
• Размразявайте замразеното месо в хладилника, а не на кухненския плот.
• Мийте си ръцете с гореща вода всеки път, когато обработвате сурово месо.
• Използвайте специална дъска за рязане на сурово месо.

Експертите също препоръчват използването на термометър за месо.

• Мляното говеждо и свинско месо е безопасно за консумация след термична обработка при температура над 70 градуса по Целзий.
• Птиците трябва да се готвят при температура над 75 градуса.
• Говеждите пържоли и свинските котлети трябва да се приготвят при температура над 62 градуса.