Глутенът може да предизвика възпаление на мозъка

Изследователи от Университета в Отаго, Нова Зеландия, откриват, че пшеничният глутен може да причини мозъчно възпаление при мишки. Изследването, публикувано в Journal of Neuroendocrinology, може да бъде от огромно значение за физиологията на човешкия организъм.

„Мишките са отличен модел за изучаване на човешката физиология. Те имат подобна кръвоносна, репродуктивна, храносмилателна, хормонална и нервна система. Така че е напълно възможно същото възпаление, което открихме при мишки, да се наблюдава и при хора.“, коментира доцент Алекс Тупс.

Докато предишни проучвания показват, че глутенът оказва влияние върху телесното тегло и чревното възпаление при мишки, учените от Нова Зеландия имат за цел да проследят въздействието на протеина върху мозъка.

Проучването

Настоящото проучване разглежда две диети – стандартна и такава с високо съдържание на мазнини – които са обогатени с 4,5% глутен (количество, съответстващо на средната дневна консумация на човек), като целта е да се проследят възможните промени в телесното тегло, метаболитните маркери и мозъчната функция при мишки.

Макар и донякъде очаквано, проучването потвърждава, че глутенът увеличава телесното тегло, когато се предостави на мишки, подложени на диета с високо съдържание на мазнини. Новото тук е, че учените наблюдават също мозъчно възпаление, индуцирано от протеина*.

В мозъка има два вида имунни клетки – астроцити и микроглия – които са подобни на макрофагите в кръвта. По време на проучването учените откриват, че глутенът, както и диетата с високо съдържание на мазнини, увеличава броя на тези клетки. Интересното обаче е, че комбинацията между хранителния режим и протеина повишават още повече броя на астроцити и микроглия в мозъка.

Ако приемем, че глутенът може да причини възпаление на хипоталамуса при хората – жизненоважна област за координиране на основните метаболитни функции – и следователно увреждане на мозъка, това може да има отрицателен ефект в дългосрочен план, като повишаване на телесното тегло и нарушаване на регулацията на кръвната захар, категорични са учените.

„Към момента не е ясно на какво се дължи наблюдаваният ефект“, коментира Тупс. „Това е изцяло ново откритие и затова все още не знаем нищо по въпроса.“

„Може да се окаже, че устойчивите на храносмилане компоненти на пшеницата, какъвто е глутенът, могат да доведат до имунен отговор, подобен на този при пациенти с цьолиакия, който след това се проявява в мозъка. Все още обаче е рано и са необходими допълнителни проучвания, за да се потвърди твърдението.“

>>> Ранното въвеждане на глутен би могло да предотврати целиакия при децата

Глутенът не е вреден за всички

Според доцент Тупс откритията не означават, че хората трябва незабавно да спрат да консумират хранителни продукти, съдържащи глутен.

„Ние не казваме, че глутенът е вреден за всички. За хората, които са с добра поносимост към глутен, преминаването към диета без конкретния протеин може да има последици за здравето, които могат да надхвърлят потенциалните ползи. Много хора не консумират пълнозърнести храни, а силно преработените продукти без глутен често са с ниско съдържание на фибри и високо съдържание на захар.“, коментира Тупс. „Ние казваме, че бъдещите проучвания трябва да разкрият дали нашите открития при мишки могат да се отнасят за хора и дали мозъчното възпаление, индуцирано от глутен, е възможно също да се развие при чувствителни към конкретния протеин индивиди.“

* Tups Alexander et al. Dietary wheat gluten induces astro- and microgliosis in the hypothalamus of male mice. Journal of Neuroendocrinology. 17 July 2023.