Зелените ябълки помагат в борбата със затлъстяването

Учени от Вашингтонския държавен университет стигнаха до заключението, че несмилаемите съединения в ябълките - по-специално Granny Smith (сорт зелени ябълки) – могат да помогнат за предотвратяване на затлъстяването. Изследователският екип, воден от Джулиана Норато от Училището по хранителни науки към Университета във Вашингтон, САЩ, публикува своите открития в списанието „Food Chemistry“.

Предишни изследвания, оценяващи влиянието на ябълките върху човешкото здраве

Според предишни проучвания ябълките имат много ползи за здравето. Изследване, проведено миналата година, предполага, че консумацията на една ябълка на ден може да е също толкова полезно, колкото ежедневната употреба на статини, предназначени за предотвратяване на смъртност в резултат на сърдечносъдови заболявания.

Проучване от 2011 г. пък твърди, че ябълките и крушите могат да намалят риска от инсулт с повече от 50%.

Настоящото проучване

Според екипа, участващ в настоящото изследване, много малко проучвания разглеждат как биоактивните съединения в ябълките, които не се разграждат по време на храносмилането – като полифеноли (вид антиоксидант) и диетични фибри – влияят на популацията на добрите чревни бактерии, които стимулират имунитета и подпомагат поддържането на здравословното тегло.

Освен това ръководителят на проучването Джулиана Норато отбелязва, че малко изследвания проследяват как ефектите на тези биоактивни съединения варират в зависимост от сорта ябълки.

Несмилаемите съединения в зелените ябълки стимулират растежа на добрите чревни бактерии

Имайки предвид липсата на доказателства, базирани на изследвания, Норато и нейният екип извършват анализ на начина, по който биоактивните съединения, съдържащи се в седем различни сорта ябълки - Granny Smith, Braeburn, Fuji, Gala, Golden Delicious, McIntosh и Red Delicious – повлияват на добрите чревни бактерии при мишки със затлъстяване.

Изследователите заключават, че в сравнение с всички други сортове ябълки Granny Smiths изглежда има най-благоприятен ефект върху добрите бактерии в стомашно-чревния тракт.

Хората със затлъстяване имат нарушен баланс на чревните бактерии

Балансът на чревните бактерии сред хората със затлъстяване обикновено е нарушен. Но при направено сравнение на мишки със затлъстяване, хранени с Granny Smiths, с такива с нормално тегло, екипът установява, че количеството на бактериите – по-специално присъствието на Firmicutes, Bacteroidetes, Enterococcus, Enterobacteriaceae, Escherichia coli и Bifidobacterium – са много сходни.

Изследователите обясняват наблюдението си с факта, че зелените ябълки имат високо съдържание на несмилаеми диетични фибри и полифеноли и ниско съдържание на въглехидрати. Несмилаемите съставки на плодовете не се разграждат от стомашната киселина и когато стигнат до дебелото черво, те започват да ферментират, а това помага за размножаване на добрите бактерии в червата.

Консумацията на зелени ябълки намалява риска от развитие на диабет тип 2

Изключително голям процент от възрастното население е със затлъстяване и в резултат на това е изложено на повишен риск от заболявания, свързани с излишните килограми, като сърдечни болести, инсулт, диабет тип 2 и дори рак.

Норато споделя, че техните открития могат да доведат до стратегии, които предотвратяват затлъстяването и свързаните с него заболявания.

Дисбалансът на чревните бактерии, свързан с продуктите, с които се храним, може да причини хронично възпаление, което да доведе до развитието на диабет. Но изследователите са на мнение, че възстановяването на баланса на чревните бактерии чрез консумация на зелени ябълки може да намали възпалението, както и да насърчи чувството на ситост.

„Знаем, че като цяло ябълките са добър източник на несмилаеми съединения, но се наблюдава разлика в количеството им при различните сортове. Резултатите от това проучване ще помогнат на потребителите да разпознават сортовете ябълки, които могат да помогнат в борбата срещу затлъстяването“, споделя Норато.