Наистина ли са безвредни изкуствените овкусители?

Аспартам, сукралоза, калиев ацесулфам - това са едни от най-популярните изкуствени подсладители. Те се добавят към киселото мляко и газираните напитки. Въпреки че производителите на храни уверяват, че тези подсладители са безопасни, учените все повече говорят за вредата от тях.

Например Центърът за наука в интерес на обществото твърди, че подсладителите провокират рак. Трябва да се каже, че за първи път започна да се говори за опасностите от подсладителите още през 60-те и 70-те години. По-специално, както се оказва, цикламат и захарин причиняват рак при мишки. По-късно в този „черен списък" е добавен и калиевият ацесулфам.

Също така има основания да се смята, че подсладителите, които са по-сладки от захарта, са способни да променят работата на вкусовите рецептори. Те правят не толкова сладките храни по-малко привлекателни за хората. В резултат - консумацията на плодове и зеленчуци намалява, отбелязва Дейвид Лудвиг от Центъра за превенция на затлъстяването в детска болница в Бостън.

Неотдавнашни проучвания също доказват, че напитките с подсладители нарушават способността на човек да се свързва сладкия вкус с насищане с калории и чувство за ситост. Това може да доведе до промени в регулирането на глада. Например, в един експеримент, гризачи, хранени със захарин, консумирали повече калории и станали по-тлъсти, отколкото животните, които консумират фруктоза или захар.