Подбирайте внимателно плодовете и зеленчуците

За ползата от консумацията на плодове и зеленчуци знаят и де­цата, дори има песничка за това. Зеленчуци който не яде, голям и здрав наистина трудно ще пора­сте. Проблемът е, че плодовете и зеленчуците, който се продават в момента, често не само не пома­гат за здравето, а напротив - вред­ят. Не е рядкост по сергиите да се виждат плодове със странен вид, вкус и мирис, сякаш са пластма­сови. За зеленчуците да не гово­рим. Има марули и салати с таки­ва размери, сякаш са мутанти.

Причината за тези аномалии е ясна - пестицидите и химикалите с които се обработват плодовете и зеленчуците, за да се запазят в добър вид при съхраняването им. Някои плодове, особено вносни­те, претърпяват обработка с 5-6 вида химикали, за да издържат на дългия път. Тези химически вещества остават в кората и в меките части под нея и с плода попадат в организма. Пестици­дите са другите отровни веще­ства, които поемаме.

Днес учени­те твърдят, че почти няма жив организъм на Земята, който да не съдържа пестицидни остатъци, който да не съдържа пестицидни остатъци. Те се съдържат дори в тъканите на неродените деца и в майчино­то мляко. Действието на пестицидите върху човешкия органи­зъм е коварно, защото те се из­лъчват много бавно от него и по­степенно се натрупват в мастна­та тъкан, която участва в изграждането на всички органи.

Така тези отрови проникват и на клетъчно равнище като увреждат една от най-важ­ните функции на клетката -окисляването и произвеждането на енергия. Но въпреки това земеделие без пестициди е почти невъзможно. При многото вреди­тели и болести по растенията ре­колтата би била твърде слаба и недостатъчна за изхранване на населението.

Ясно е, че ще си по-хапваме пестициди, но поне за децата трябва да се направи та­ка, че да се намали тяхното коли­чество и вредно действие. Ако имате връзка със село-добре. Там могат да се отглеждат екологич­ни плодове и зеленчуци без торо­ве, кокошки, които не се тъпчат с антибиотици и хормони и които снасят истински, вкусни яйца. За останалите остава да си отваряме очите на четири, особено когато пазаруваме за децата.

Пазарувайте от така нарече­ните екологични магазини, които се намират в големите па­зари. В тях продукцията се из­следва всеки ден за нитрати със специална апаратура. Цената на продуктите е малко по-висока, но си струва, когато е за здравето.

Не се стеснявайте да попита­те продавача има ли съответния сертификат. Разбира се, това не е стопроцентова гаранция за качество, но се предполага, че за по-крупните производители кон­тролът за безопасност на продук­цията е задължителен. Понякога добра находка е и някоя баба от село, която предлага на пазара скромно количество зеленчуци. Едва ли тя има средства за пести­циди. Ако искате да сте напълно сигурни, изследвайте продукта в специалните центрове. Така ще откриете своя сигурен доставчик.

Огледайте добре плодовете и зеленчуците, преди да ги купите. Прекалено едрите не будят до­верие, най-вероятно са "напом­пани" с нитрати. Плодът трябва да е неувреден, да няма натър­твания. Дори едно кафяво петно говори, че той вече е заразен и не само не е полезен, но и че ще се скапе за няколко часа. Неспеци­фичната миризма, необичай­ният цвят и размер трябва да ви карат да се замислите над покупката си. Специално за ягодите добър ориентир за качеството и сладостта е миризмата им. Ягоди без характерния аромат са брани зелени и узрели насил­ствено и не са сладки, нито вита­минозни.

Измиването и обелване­то са най-важните процеси, за да намалите донякъде количество­то на вредните химикали и пе­стициди. Цитрусовите плодове мийте с гореща вода и сапун. Същото се отнася и за вносните ябълки (ще ги познаете по необи­чайния вид и лъскавина и хлъз­гавата повърхност). Задължи­телно белете краставиците и ябълките толкова по-дълбоко, колкото по-малко е детето. Ци­трусовите плодове трябва да са свежи, сочни, без горчив вкус и да нямат сивобели петна. Не използвайте корите им за сладка или подправки. Ако пло­довете са много съмнителни за нитрати, или не ги яжте, или из­ползвайте само сока им. Нитра­тите се отлагат в съединителна­та тъкан на растенията, така че сокът им е много по-чист. Ягоди? те трябва да се измиват обилно с вода една по една. При тях се крие и друга опасност. Полепна­лата по тях пръст може да съдър­жа яйца от кучешка тения, раз­насяни от животните чрез из­пражненията им. Това се отнася за всички нискорастящи расте­ния - марули, салати, лук, че­сън, спанак и др.

Съхранението на плодовете и зеленчуците е особено важно за запазване на техните качества. Те са полезни само когато са прес­ни. С всеки изминал ден от съхра­нението си губят от витамините и минералите си. Най-добре това става в хладилник в найлонови пликове. Измиват се непо­средствено преди консума­ция, а не предварително. Яго­дите са много крехък плод и трябва да се съхраняват внима­телно. Неизмити се поставят в стъклена купа в хладилника, покриват се с надупчено фолио, за да не се запарват и да изгният. За по-дълго време плодовете и зеленчуците най-добре запазват витамините си, когато се за­мразят във фризера. Трай­ността им там е не повече от 10 месеца.

За най-малките деца най-сигурни са фабрично приго­твените сокове и пюрета, особе­но на известните фирми. Те ра­ботят по европейски стандарти и компромиси с качеството са не­възможни. При тях контролът на изходните продукти е много стриктен и може да сте сигурни, че детето ви се храни с качестве­на храна, която напълно задово­лява нуждите на детето за съо­тветната възраст.