Широко използвани консерванти могат да повишат риска от хипертония и сърдечносъдови заболявания

Акценти

Редовната консумация на храни, съдържащи определени консерванти, може да бъде свързана с повишен риск от високо кръвно налягане и сърдечносъдови заболявания, сочи мащабно проучване на френски учени. Изследването е публикувано в престижното научно списание European Heart Journal и е сред първите, които анализират връзката между широк спектър от хранителни консерванти и сърдечносъдовото здраве при голям брой хора.

Между по-дългия срок на годност и възможните здравни последици

Хранителните консерванти се използват широко в промишлено преработените продукти, с цел удължаване на срока на годност, предотвратяване развитието на микроорганизми и запазване на качеството на храните за по-дълъг период от време. Те се съдържат в голям брой храни, които присъстват в ежедневното меню на милиони хора по света.

Въпреки че предишни лабораторни и експериментални проучвания показват, че някои от тези добавки могат да окажат неблагоприятно влияние върху сърдечносъдовата система, досега научните данни за ефектите им върху човешкото здраве в реални условия остават ограничени. Именно тази липса на достатъчно доказателства е причината учените да насочат усилията си към провеждането на мащабни проучвания, проследяващи хранителните навици и здравословното състояние на голям брой хора.

Как е проведено проучването

Изследването е проведено като част от дългосрочното проучване NutriNet-Santé и включва 112 395 доброволци от Франция.

Участниците са помолени периодично да описват хранителните си навици, като на всеки шест месеца в продължение на три дни предоставят информация за всички консумирани от тях храни и напитки. На базата на тези данни учените анализират състава на приеманите продукти и определят качеството на различните консерванти, съдържащи се в тях.

Здравословното състояние на участниците е проследено средно между седем и осем години, за да се установи дали през този период са развили високо кръвно налягане или сърдечносъдови заболявания.

Данните показва, че излагането на хранителни консерванти е почти повсеместно сред участниците. През първите две години от проследяването 99,5% от тях са консумирали поне една храна или напитка, съдържаща подобна добавка.

По-високият прием на консерванти е свързан с по-голям риск за здравето

Анализът показва, че хората, приемали най-големи количества консерванти без антиоксидантно действие, са изложени на 29% по-висок риск от хипертония в сравнение с тези, които са консумирали най-малки количества. При същата група е отчетена и 16% по-голяма вероятност за развитие на сърдечносъдови заболявания, сред които инфаркт, инсулт и стенокардия.

Участниците с най-висок прием на антиоксидантни консерванти също показват повишен риск, като вероятността от развитие на високо кръвно налягане при тях е с 22% по-голяма.

Учените уточняват, че различните видове консерванти имат различно предназначение. Някои се използват за ограничаване на развитието на бактерии и плесени, докато други действат като антиоксиданти, забавяйки окислителните процеси, което предпазва храните от промяна на цвета и гранясване.

Определени консерванти са свързани с по-висок риск от хипертония

Отделният анализ на 17 от най-често използваните консерванти установява връзка между осем конкретни добавки и по-висок риск от високо кръвно налягане. Сред тях са калиев сорбат (Е202), калиев метабисулфит (Е224), натриев нитрит (Е250), аскорбинова киселина (Е300), натриев аскорбат (Е301), натриев ериторбат (Е316), лимонена киселина (Е330) и екстракти от розмарин (Е392).

От тези вещества аскорбиновата киселина е свързана не само с повишен риск от хипертония, но и с по-голяма вероятност за развитие на сърдечносъдови заболявания.

Необходими са допълнителни изследвания

Авторите подчертават, че резултатите трябва да бъдат разглеждани внимателно, тъй като проучването е наблюдателно и не може категорично да докаже причинно-следствена връзка между приема на консерванти и сърдечносъдовите заболявания.

Въпреки това учените посочват, че резултати са в съответствие с експериментални изследвани, според които някои хранителни добавки могат да предизвикат оксидативен стрес в организма или да въздействат негативно върху функцията на панкреаса.

Според автора на проучването д-р Матилде Тувие тези открития показват необходимостта от нова оценка на ползите и потенциалните рискове от употребата на определени консерванти от страна на регулаторни органи като Европейския орган за безопасност на храните и Агенцията за контрол на храните и лекарствата на САЩ.

По-малко преработени храни – възможен подход за намаляване на риска

Изследователите препоръчват хората да се стремят към консумация на пресни и минимално преработени храни и да ограничават продуктите с голямо количество консерванти.

Според специалистите по хранене изборът на по-естествени продукти може да бъде част от по-широк подход за поддържане на добро сърдечносъдово здраве, заедно с балансирано хранене, редовна физическа активност и контрол на основните рискови фактори като високо кръвно налягане и наднормено тегло.