За да сте здрави - хапвайте домати и през зимата

Вече целогодишно могат да се намерят пресни зеленчуци на пазара, включително и домати, които са богат източник на витамините С, А, В1, В2, В6 и Е. Те съдържат най-различни антиоксиданти, които играят ключова роля за имунната система и борбата с инфекциите.

Доматите съдържат голямо количество бета-каротин - антиоксидант, който поддържа имунната система и помага за здрава кожа и тъкани. Те са богати на калий, както и на флавоноиди и витамин Е - това гарантира, че ще запазите сърцето си здраво.

Един среден домат снабдява организма с 50% от необходимата дневна доза от витамин С. Същевременно доматите са много диетични, почти не съдържат сол, скорбяла и захари. Доматите са най-богатият източник на изключително мощния антиоксидант ликопен - това е пигментът, който им придава характерния наситен червен цвят. Една-единствена молекула ликопен може да неутрализира 13 свободни радикала. Способността на ликопена да се бори със свободните радикали е два пъти по-голяма от тази на другия мощен антиоксидант - бета-каротина. Количеството на ликопена в доматите варира според сорта, най-добри в това отношение са тъмночервените - съдържат 50 мг ликопен за килограм. Анализи на известна средиземноморска диета показват, че готвените със зехтин домати са по-полезни, тъй като ликопенът и бета-каротинът се абсорбират по-добре от организма.

Доматите имат и други скрити таланти при превенцията на различните болести. Три независими изследвания вече са показали, че доматът може да потиска хормона на растежа, наречен IFG-1. Той се образува в черния дроб и стимулира растежа и разпространението на рак на простатата и на гърдата. Друго изследване, цитирано от автора Рон Левин, показва, че ликопенът подпомага химическото взаимодействие между клетките. Това от своя страна помага за регулирането на необичайния растеж на клетките и даже може да обърне процеса, при който един тумор се превръща в злокачествен.

Доматите имат мощно противосъсирващо свойство. Те са изключително полезни за сърдечната дейност, защото пречат да се образуват плаки по вътрешността на артериите и по този начин предпазват сърцето от инфаркт. Оказва се, че доматите предотвратяват рак на простатата. Това за пореден път е било доказано от изнесени през 1986 г. данни от изследване на Харвардския университет. Учените искали да разберат какъв е ефектът от консумацията на 46 вида плодове и зеленчуци върху развитието на рака на простатата. Изследван бил период от 9 години. Оказало се, че само 4 от изследваните храни имат значим ефект за понижаване на риска от рак на простатата. Това са: пресните домати, доматеният сок, доматеният сос и доматеното пюре. Заключението от получените резултати е, че при мъже, които редовно са консумирали по 10 и повече порции домати на седмица, рискът за развитие на този вид рак е с 30% по-малък в сравнение с тези, които са хапвали само по една порция на седмица. Изследването доказало също, че доматеният сос, приготвен при готвенето на зеленчука с мазнина, бил много по-ефективен в лечението, отколкото суровия домат, тъй като мазнината игралела положителна роля при усвояването на полезните съставки на зеленчука. По-нови изследвания са показали, че доматите могат да намалят и риска от рак на дебелото черво, панкреаса и стомаха, както и да увеличат плодовитостта на мъжете. Различни изследвания показват, че очните заболявания са по-рядко срещани при хора, които консумират храни, богати на антиоксиданти, а доматите са много богати на антиоксиданта лутеин, за който се смята, че предпазва ретината от вредата, причинена от свободните радикали.

Диетолозите препоръчват на хората, които имат проблеми с теглото, да хапват редовно домати под най-различна форма. Те твърдят, че доматеният сок, приет преди хранене, намалява апетита. Доматите, съчетани с богатите мазнини на авокадото, ядките или зехтина, увеличават противораковите им свойства. Според изследванията, хапването едновременно на домати и броколи дава по-добри резултати в превеницята на рака на простатата.

 

Ето какво съветват диетолозите:

- Хапвайте три до четири пъти в седмицата един от следните доматени варианти с половин до 1 чаена лъжичка чист зехтин: една купичка доматена супа; една чаша доматен сок; два средни цели готвени домата; кетчуп - 2 суп. лъжици; спагетен сос - половин чаша; доматена паста - 2 супени лъжици; доматено пюре - 2 супени лъжици; доматен сос - четвърт чаша.

- Хапвайте по един домат на ден, тъй като така ще приемете повече ликопен.

- Не гответе доматите в алуминиеви съдове, защото това има вредни за здравето последици.
Трябва да се знае, че затварянето на доматите в консерви не намалява хранителните им качества.