Как организмът ви възприема подправките?

от 19 сеп 2011г.

Подправките са съпътствали човечеството през хилядолетията. За тях са се водили дори войни. Казват, че една от причините за пътешествието на Колумб към Америка е било всъщност опит да се намери пряк път към Индия - земята, изобилстваща от черен пипер и безброй други екзотични подправки. Някои други са били познати на европейците от най-далечна древност, като например оцета. Всички предпочитат храната да е подправена, но малцина съзнават, че някои от подправките могат да бъдат и вредни. Различните видове носят различни рискове за хората. Зависи от предразположението им към заболявания или моментното им състояние. Например черният пипер може да увреди кожата, белите дробове и черния дроб. Солта води до травми на кръвоносните съдове и хипертония. Високо кръвно могат да причинят и горчицата, джинджър и женско биле или както е английското му заглавие - ликорис. Бъбреците пък се увреждат от къри, люто, оцет, чесън, черен пипер, канела и други. Освен растителните, природни продукти, всички ние приемаме и множество изкуствени препарати с храната. Вредни ли са за вас подправките, преценете сами.

1. Колко черен пипер приемате на ден?

А. 1-2 щипки..............................2

Б. Повече от две щипки...........3

В. По-малко от една щипка или не добавям изобщо.......................1

2. Какви количества сол добавяте в готовата храна:1) половин лъжичка дневно; 2) по-малко от половин лъжичка дневно; 3) не добавям; 4) зависи от храната?

А. Отговор №1..........................3

Б. Отговор №2 или №4.............2

В. Отговор №3...........................1

3. Ползвате ли бульони и други овкусяващи прахове при готвене: 1) зависи какво готвя; 2) винаги слагам; 3) никога не ползвам подобни овкусители?

А. Отговор №1..........................2

Б. Отговор №2...........................3

В. Отговор №3...........................1

4. Предпочитате супите и салатите да са по-кисели, отколкото другите хора са свикнали?

А. Вярно.....................................3

Б. Не е вярно..............................1

В. Не мога да преценя...............2

5. Получавате ли болки в корема след прием на люто?

А. Често.....................................3

Б. Рядко......................................2

В. Не............................................1

6. Кои от следните екзотични подправки ползвате поне веднъж седмично: 1) шафран; 2) индийско орехче; 3) анасон; 4) кориандър; 5) карамфил; 6) кимион?

А. Всичките...............................3

Б. Отговор №6...........................1

В. До четири от отговорите между №1 и №5..............................2

7. Получавате киселини от: 1) всякакви храни; 2) от люти храни, алкохол или от ястия, приготвени с некачествени продукти; 3) не получавам киселини от никакви храни?

А. Отговор №1..........................3

Б. Отговор №2...........................2

В. Отговор №3...........................1

8. Какво облекчава болките и неприятните усещания от киселините ви:

А. Нищо, чакам да отминат.....3

Б. Определени медикаменти..2

В. Не мога да преценя...............1

9. Налагало ли ви се е да се лекувате от язва, гастрит или дуоденит?

А. Преди време.........................2

Б. В момента..............................3

В. Никога не ми се е налагало.1

10. Боледували ли сте от някое от изброените: хроничен улцерозен колит, синдром на раздразнено черво, дивертикулоза на червата?

А. Отдавна.................................2

Б. Наскоро.................................3

В. Не............................................1

11. Прекарали ли сте в последните месеци хепатит?

А. Да............................................3

Б. Не............................................1

В. Не знам..................................2

12. Имате ли проблеми с високо кръвно налягане?

А. От време на време................2

Б. Постоянно.............................3

В. Почти никога........................1

13. Случва ли се да се променя вкусът ви до такава степен, че обичайни подправки и миризми да ви дразнят необичайно силно?

А. Имало е такива моменти в миналото.......................................2

Б. Случва се и напоследък.......3

В. Не ми се е случвало никога.1

14. От какви бъбречни заболявания сте боледували в последните години?

А. Пиелонефрит.......................3

Б. Гломерулонефрит...............2

В. Не съм боледувал(а)............1

15. Можете ли да замените пипера, лютото, острите подправки с по-малко дразнещите билки като мента, целина, мащерка, магданоз, копър, джоджен, дафинов лист?

А. Не знам..................................2

Б. По-скоро не...........................3

В. Да............................................1

16. Получавате ли някои от следните алергични симптоми след хранене, без да можете да установите причината: 1) подуване на езика или устните; 2) подуване на цялото лице; 3) задух?

А. Един от изброените.............2

Б. Два или всички от изброените.....................................................3

В. Нито един от изброените....1

Резултати:

До 16 т. Подправките не биха ви навредили, ако продължавате да ги ползвате все така умерено. Ако започнат да ви дразнят, дори и в по-малки количества, вероятно нещо не е наред с бъбреците ви или с черния дроб.

От 15 до 30 т. Няма да е лошо да намалите солта, лютото, киселото, както и черния пипер. Все пак това не трябва да става за сметка на увеличаване на олиото или други мастни продукти. Ограничете съставните подправки, както и полуфабрикатите като цяло. Ако имате 2 или 3 точки на последния въпрос, може би сте алергични към някоя подправка. Избягвайте екзотични неща в храната си.

От 31 до 40 т. Добре е да преминете към по-неутрални подправки. Ползвайте някои от сладките билки, изброени във въпрос №15. Избягвайте изкуствените подсладители и овкусители.

Над 41 т. Категорично трябва да спрете с пипера - и с черния, и с червения, поне за известно време. Сведете солта до минимум. Ползвайте заместители. Избягвайте оцета. Опитайте да готвите без мазнина, а салатите консумирайте с минимални количества зехтин. Ако някои от изброените по-горе симптоми продължават и след тази своеобразна диета, обърнете се към личния си лекар. Проследете кръвното си налягане и холестерола.

Д-р Веселин Тенев