Козето сирене – особено полезна храна

Древните митове разказват как древноримският бог на медицината Ескулап посещавал болните, придружен от куче и коза – със слюнката си кучето лекувало външните рани, а млякото на козата било лек за всички вътрешни проблеми.

Достойнствата на козето сирене са възхвалявани още и от Омир в неговата "Илиада". Много по-късно папа Лъв 13-ти разполагал с малко стадо кози във Ватикана и твърдял, че дължи желязното си здраве на всекидневната консумация на козе мляко и сирене.

Истина или легенда са чудотворните качества на този млечен продукт?

Днес науката дава точен отговор на въпроса, а именно, че козето мляко е изключително богато на полезни млечнокисели бактерии и по този показател превъзхожда всички останали млечни продукти. Това се дължи на хранителните навици на козата, която яде само най-свежите, млади листенца и клонки, както и плодове и цветя. За разлика от другите тревопасни, тя изяжда тревата чак до корените, а там растението е едновременно сладко и кисело – този вкус преминава в млякото.

Здравословни ползи от козето сирене

Козето сирене със своя остър вкус и ронлива текстура си е спечелило репутация на един от най-здравословните избори за сирене. Кои са другите причини, поради които специалистите по хранене и дори експерти по затлъстяване препоръчват да се яде козе сирене, ще научите в статията.

Осигурява здравословни мазнини

Консумацията на пълномаслено козе сирене осигурява около шест грама мазнини, голяма част от които са наситени. Въпреки че са смятани за нездравословни за сърцето, има редица доказателства, че това не е така. Здравословните мазнини са важна част от всяка диета, защото спомагат усвояването на хранителни вещества, производството на хормони, но също така предпазват от неврологични заболявания.

Козето мляко има висок дял на средноверижни мастни киселини, включително капронова киселина, каприлова киселина и капринова киселина. Установено е, че каприловата киселина притежава антибактериални, антивирусни, противогъбични и противовъзпалителни свойства.

Набавя протеини и калций

Подобно на други млечни продукти, козето сирене е чудесен източник на калций, който по принцип се набавя чрез консумацията на много зеленчуци. Калцият е основен минерал, който подпомага изграждането на скелетната система, а изследвания доказват, че в комбинация с витамин D намалява риска от нарушения на глюкозния метаболизъм и предпазва от развитието на рак, диабет и сърдечносъдови заболявания.

Съдържа полезни бактерии

Поради процеса на ферментация козето сирене е богато на пробиотици, включително термофилус и ацидофилус. Ползите, свързани с консумацията на пробиотични храни, включват подобряване здравето на червата, повишаване на имунитета и спомагане за намаляване на алергиите и възпалителните реакции.

Концентрацията на пробиотици в различни видове сирена зависи от фактори като количеството на закваската, която се използва, концентрацията на сол, добавянето на протеин хидролизат и времето на зреене.

Осигурява витамини от група В, мед и фосфор

Наред с протеините и мазнините, козето сирене осигурява и фосфор, мед и витамини от група В. Тази комбинация подпомага формирането на костите и усвояването на определени минерали.

Медта, третият най-разпространен минерал в организма, играе важна роля в производството на хормони и червени кръвни клетки, а фосфорът ускорява метаболизма.

Усвоява се по-лесно

Млечните продукти от козе мляко могат да бъдат добър избор за някои хора, които не могат да усвояват краве мляко, тъй като химическата му структура е малко по-различна. Експерти дори смятат, че козето сирене може безопасно да се консумира от тези, които са алергични към краве мляко. Една от причините е, че козето мляко съдържа по-малко лактоза, която е основната причина някои хора да не могат да усвояват млечните продукти много добре.

Козето мляко съдържа А2 казеин, който е по-малко вероятно да предизвика непоносимост. Всъщност химическият състав на козето мляко го прави близък до кърмата, а наскоро Европейският орган за безопасност на храните обяви, че млякото е подходящ източник на протеини за кърмачета.

Контролира апетита

Тъй като козето сирене осигурява мазнини и протеини, то е засищащо и може да бъде полезно за овладяване на глада.

Вместо да се опитват да намалят калориите чрез консумация на нискомаслени сирена, сега много специалисти по отслабване препоръчват да се консумират висококачествени млечни продукти, но в ограничено количество.