Консумацията на ябълки не предизвиква пикове на кръвната захар

Акценти

Освен че осигурява полезни хранителни вещества на организма, ябълката може да поддържа кръвната захар в норма, въпреки съдържанието на естествени въглехидрати, твърдят специалисти.

Повишават ли ябълките кръвната захар

Повечето храни, които съдържат въглехидрати, покачват до известна степен кръвната захар и ябълката не е изключение. Тя обаче не предизвиква рязък скок на захарта. Д-р Едуард Солцман от университета Tufts пояснява: „Гликемичният индекс показва, че консумацията на плода предизвиква два пъти по-малко увеличение на кръвната захар от белия хляб и чистата глюкоза например. Малко над половината от въглехидратите в ябълката са под формата на фруктоза, която няма толкова бърз ефект върху кръвната захар.“

Другите въглехидрати в нея – глюкозата и сукрозата (захароза) – също леко я покачват. Плодът съдържа и съвсем малко количество скорбяла, която се разгражда до глюкоза.

Влияят ли и как фибрите на кръвната захар

„Освен естествени захари, ябълката съдържа още фибри, вода и полезни фитонутриенти. Те забавят храносмилането и предпазват от рязко повишаване на кръвната захар“, допълва Лори Райт от Университета на Южна Флорида.

Разтворимите фибри, голяма част от които се наричат пектин, забавят освобождаването на захарта в кръвообращението. Това означава, че е по-малко вероятно да настъпи пик или рязък спад, защото покачването на кръвната захар е плавно и контролирано.

Фибрите преминават в гелообразна форма, когато попаднат в червата, което е причина за по-бавното усвояване на въглехидратите. Именно на удължения във времето ефект на освобождаване се дължи стабилната кръвна захар след хранене.

Други вещества в ябълката, които допринасят за контрола на кръвната захар

Полифенолите в ябълките влияят благоприятно на чревното здраве и намаляват оксидативния стрес. Заедно, фибрите и полифенолите улесняват усвояването на глюкозата, което би могло да спомогне за понижаване на средната стойност на кръвната захар във времето.

Изследванията сочат, че диети, в които са включени много плодове като ябълките, подобряват инсулиновата чувствителност и намаляват риска от диабет тип 2. В едно от тях дори се казва, че консумацията на една ябълка преди хранене е ефективна стратегия за контрол на гликемичния отговор при хора с нарушен глюкозен толеранс.

Полезни за всички ли са ябълките

Ябълките са богати на полезни хранителни вещества, дават енергия и укрепват сърдечното и чревното здраве. Според Лори Райт те могат да се включат и в диетата на хора с преддиабет и диабет.
„Най-важен е общият брой въглехидрати, приети в рамките на деня“, подчертава тя.