Неправилното съхранение на картофите може да крие риск от рак

За много хора картофите са основна част от кухнята и елемент на много ястия. Оказва се обаче, че неправилното им съхранение може да бъде опасно, твърдят здравни експерти.

Докато някои хора твърдят, че хладилникът е най-доброто средство за поддържането на храните свежи, Агенцията по хранителните стандарти в САЩ е категорична, че трябва да държите скорбялните зеленчуци далеч от него.

В сайта си те посочват, че когато се съхраняват в хладилника, нишестето в картофите се преобразува в захар. При пържене или печене тези захари се комбинират с аминокиселината аспарагин и произвеждат химикала акриламид, който се счита за опасен. Той се използва в индустрията за производство на хартия, пластмаса и хранителни оцветители.

Химикалът е свързван дори с рак според някои изследвания с мишки, според които излагането на акриламид носи риск от няколко вида рак. Той е установен в по-високи дози в картофен чипс, а следи от опасното вещество се срещат и в опаковки от храни. Картофите трябва да се съхраняват на сухо и хладно място, като например в шкаф, а не в хладилника.