Ешерихия коли в суровото месо може да причини инфекция на пикочните пътища

Акценти

Инфекциите на пикочните пътища (ИПП) по принцип се свързват с личната хигиена и сексуалната активност. Но изследователи откриват друг потенциален източник. Те установяват, че почти един от всеки пет случаи на ИПП е причинен от бактерията E. coli в замърсено месо.

Каква е връзката между E. coli и инфекциите на пикочните пътища

В продължение на няколко години изследователи от Южна Калифорния събират и анализират хиляди проби от човешка урина и месо, които съдържат бактерията Escherichia coli. Те съпоставят ДНК от опасния микроорганизъм в месо, продавано на дребно, с ДНК в пробите от урина, за да открият кои инфекции са свързани със замърсено месо.

Ланс Б. Прайс, старши автор на изследването и професор по екологично и професионално здраве в университета "Джордж Вашингтон", обяснява, че специални части ДНК могат да бъдат привлечени от E. coli в собствените й клетки. Тези части й помагат да оцелее и да се увеличава в пилешки черва. Има и различни части ДНК, които позволяват на бактерията да остане жива и да се размножава в човешки черва.
По време на изследването учените установяват, че 18% от инфекциите на пикочните пътища са провокирани от бактерии, намиращи се в месо, а не предадени от човек на човек. Хората, които живеят в райони с ниски доходи, са изложени на още по-голям риск – при тях 21% от ИПП се свързват с хранителни източници.

Въпреки че изследователите се съсредоточават само върху Южна Калифорния, резултатите могат да бъдат отнесени и за останалата част от Съединените щати. "Животните се колят, нарязват и транспортират из САЩ. Ако се замислите по този начин, месото, на което са изложени хората в Калифорния, е същото месо, на което са изложени хората в цялата страна", казва Прайс.

Как можем да получим инфекция от сурово месо

Инфекциите на пикочните пътища възникват, когато E. coli от червата навлезе в уринарната тръба, през която минава урината от пикочния мехур към изходната точка. За да се предпазим от инфекция, експертите съветват да ходим по малка нужда след секс, да си взимаме душ, както и да се избърсваме отпред назад.

Откритието, направено в изследването, сочи, че навиците за безопасност на храните също могат да окажат влияние в предотвратяването на инфекции на пикочните пътища. Винаги трябва да избягваме кръстосано замърсяване в кухнята. То се получава, когато ползваме една и съща дъска за рязане на сурово месо, зеленчуци и други продукти. По този начин можем да погълнем E. coli, присъстваща в месото, но попаднала в салатата например. Оттам нататък пътят от червата към пикочните пътища е лесно преодолим за бактерията.

Възможно е и когато хората не си мият ръцете преди да използват тоалетната, бактерията да попадне директно в урогениталния тракт.

Защо инфекциите са по-чести в бедните квартали

Въпреки че изследователите не са се съсредоточавали върху преките причини, голям брой фактори вероятно обясняват защо жителите на райони с ниски доходи са изложени на по-висок риск от ИПП, предавани чрез храна.

За разлика от магазините в кварталите с високи доходи, тези в районите с ниски доходи невинаги опаковат месото изцяло по стандартите за безопасност и това може да допринесе за кръстосано замърсяване. Например течност от месото може да попадне върху други продукти в количката или в пазарската чанта. Замърсяването може да се получи в самия дом на клиента. Проучване, обхващащо 100 домове в квартал с ниски доходи в Пенсилвания, свързва липсата на почистващи препарати със замърсяване с E. coli. Обяснението е, че хората, които разполагат с малко средства за храна, не харчат парите си за кухненска хартия, дъски за рязане или почистващи препарати.

Как да намалим риска от замърсяване

Съществуват няколко начина, чрез които може да се намали опасността от възникване на инфекции на пикочните пътища чрез замърсено месо. Препоръчва се честото миене на ръцете със сапун и вода, съхраняването на месото при 4 градуса по Целзий или по-ниска температура, както и преди готвене месото да не се изплаква с вода.

При провеждането на проучването изследователите откриват много патогени върху кухненски гъби, кърпи и в кухненските мивки. За да бъдат унищожени опасните микроорганизми, трябва да се почисти с дезинфекциращ препарат или със смес от вода и белина. Кърпите да се перат на висока температура, а гъбите за миене на съдове да се поставят мокри в микровълновата за 1-2 минути.