Барбекюто и пърженето на висока температура удвоява риска от рак на бъбреците

Месото, приготвено на скара или пържено на висока температура, може да удвои риска от рак на бъбреците, предупреждават учени.

Ново проучване показва, че консумацията на много бяло или червено месо може да увеличи риска от развитие на болестта, но приготвянето му на открит огън или на висока температура при пържене прави опасността дори още по-голяма. Силното нагряване на месото прави химическа реакция, която създава химикали, наречени хетероциклични амини.

Експерти от Университета на Тексас смятат, че тези съединения увеличават риска от бъбречно-клетъчен карцином, най-често срещаната форма на рак на бъбреците при възрастните. Учените сравняват хранителния режим на 1350 души, половината от които, които наскоро диагностицирани с рак на бъбреците.

Техните резултати, публикувани в медицинското списание "Cancer", показват, че хората, поемащи най-много химикали, намиращи се в печеното и пърженото месо, са почти два пъти по-застрашени от развитие на болестта.