Ултрапреработените храни трупат мазнини в мускулите и ги отслабват

Акценти

Консумацията на ултрапреработени храни води до напълняване и затлъстяване, както и до развитие на някои хронични заболявания като рак, сърдечносъдови нарушения, диабет тип 2 и депресия. Според учените те могат дори да съкратят продължителността на живота.

ЯМР снимки на бедрата на 62-годишна жена бяха публикувани от Рентгеноложката асоциация на Северна Америка с цел да онагледят какъв е ефектът от прекомерната консумация на ултрапреработени храни. Както се вижда, в тъканта са се образували множество тънки нишки мазнини, които й придават мраморен вид. „Участникът се е хранел основно със студени тестени закуски, шоколадови бонбони и други дребни десерти и е пиел предимно бутилирани, подсладени напитки“, пояснява д-р Зехра Акая от Калифорнийския университет в Сан Франциско. Скритите мазнини между и вътре в самите мускулни влакна са сигнал за сериозни здравословни проблеми, допълва Акая.

При друга 61-годишна жена, също включена в проучването върху вредите от консумацията на ултрапреработени храни, специалистите забелязват същия мраморен ефект, но той не е толкова силно изразен, тъй като в нейния хранителен режим тези храни съставляват значително по-малка част – 29%.

Резултатите са тревожни, защото по времето, когато са направени ЯМР снимките, и двете жени не са имали признаци на остеоартрит на коленете, но качеството на мускулната им тъкан вече е било влошено.

Връзка между мазнините в мускулите и болката в коленете

Мастните клетки отслабват мускулите, тъй като блокират растежа им и пречат на мускулните фибри да се регенерират ефективно. Отслабените мускули от своя страна са ключов фактор за развитието на остеоартрит на коленете – най-често срещаното заболяване на ставите, което засяга близо 375 милиона души по света. Докато в миналото се е смятало, че то застрашава основно хората в напреднала възраст, настоящото изследване показва, че над половината от случаите са свързани с доброволци под 55-годишна възраст. Вероятна причина е резкият скок в броя на хората със затлъстяване.

Здравите мускули поемат тежестта на тялото и щадят коленните стави

"Здравите мускулите са много важни за стабилността на коленните стави. Когато те загубят тонуса си, механичният стрес върху коленете нараства, особено сред по-пълните хора, при които излишното тегло още повече увеличава тежестта. Нашият екип, а и други колеги по-рано, установи, че между силата, качеството и функцията на мускулите и вероятността от остеоартрит на коленете съществува връзка“, пояснява Акая.

Според д-р Мириам Бредела от Нюйоркския университет Langone Health наличието на вътремускулни мазнини в бедрата означава, че такива има и в другите мускули. „Става въпрос за системен процес, който не е изолиран само в бедрата. Ако погледнем мускулите в прасците, раменете и корема, и там ще е същото“, казва тя. Бредела допълва, че мускулната слабост може да удължи болничния престой. Също така, ако пациентът е претърпял операция, рискът от постоперативни усложнения е по-голям, в случай че между мускулите му има мазнини.

Ултрапреработените храни, но не и броят калории увреждат мускулите и ставите

Настоящото проучване, което е публикувано в списание Radiology, разглежда ЯМР снимки на 615 души, включени в националната програма за Osteoarthritis Initiative, чиято цел е да се открият нови начини за превенция и лечение на остеоартрит. Нито един от участниците не е проявявал признаци на остеоартрит на коленете преди това. Средната им възраст е 60 години, а индексът на телесна маса – 27.

61-годишната жена, в чието меню присъстват 29% ултрапреработени храни (снимка А) е с малко по-висок ИТМ (32,6) и значително по-ниска физическа активност от жената, която консумира 97,5 ултрапреработени храни (снимка В), чийто ИТМ е 31,8. Въпреки това в мускулите на бедрата на втората са открити много повече мазнини.

Въз основа на резултатите старши авторът д-р Томас Линк, професор по мускулно-скелетна рентгенология, стига до заключението, че калорийният прием не играе толкова важна роля. Натрупването на мазнини в и между мускулите се дължи най-вече на консумацията на ултрапреработените храни, без значение колко калории приема участникът.

Бредела пояснява, че не е доказана пряката връзка между този вид храни и мраморния вид на мускулите в бедрата, но двете със сигурност са тясно свързани. Все още не е изчислено колко време човек трябва да се храни с ултрапреработени храни, за да се стигне до това, нито пък дали, ако промени изцяло хранителния си режим, натрупаните мазнини ще изчезнат.

„Това, което знаем обаче е, че ако вече имате подобно мастно инфилтриране, но започнете да спортувате и да се храните здравословно, ще подобрите тонуса на мускулите си. И това е много по-лесно, когато човек е млад“, допълва още Бредела.

Как да стопите мазнините, да натрупате мускулна маса, но и да предпазите ставите

• Не се насочвайте към спорт с топка като баскетбол или тенис. Спортовете, които натоварват ставите, не са подходящи за вас. Изберете така наречените low impact упражнения, при които няма скачане.
• Укрепете мускулите около коленете – четириглав мускул, ахилесово сухожилие, глутеус и прасци – с упражнения като клекове с гръб, опрян в стената, степ упражнения, повдигане на крака в изправено положение, повдигане на крака в странично легнало положение и повдигане на пръсти.
• Постарайте се да включите в менюто си основно „истински храни, които си приготвяте сами у дома. Това е най-доброто, което можете да направите за здравето си. „Мускулите имат нужда от протеини, но ултрапреработените барчета и добавките не са разумен избор. Почти всички протеинови барчета съдържат много захар и всъщност далеч не са толкова здравословни, колкото пише на опаковката им“, категорична е Бредела.

Как да ограничите ултрапреработените храни в менюто си

• Четете и сравнявайте етикетите на храните и купувайте онези, които са по-малко обработени. Заменете например подсладеното кисело мляко с обикновено, в което сами добавете плодове за сладост и аромат.
• Онова, което включвате в менюто си, е също толкова важно, колкото онова, което изключвате. Хапвайте редовно пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове и бобови.
• Избягвайте подсладените напитки, защото те нямат хранителна стойност. По-добре пийте вода.
• Когато хапвате навън, избирайте местни ресторанти и кафенета, вместо вериги за бързо хранене. В местните заведения е по-малко вероятно да се натъкнете на ултрапреработени храни.