14% от хората по света може да са пристрастени към ултрапреработените храни

Един от седем възрастни и едно от осем деца може да са пристрастени към ултрапреработените храни (УПХ), твърдят експерти. Те призовават компетентните органи да въведат изискване, съгласно което продуктите с потенциален риск от зависимост да бъдат обозначени като такива на самата опаковка.

Резултатите от наскоро проведени проучвания показват, че ултрапреработени храни (УПХ) като сладолед, газирани напитки и полуфабрикати вредят сериозно на човешкото здраве, като увеличават риска от рак, затлъстяване и сърдечни заболявания.

Над 50% от ежедневното меню на британците и американците включва ултрапреработени храни

За съжаление, консумацията на вредни продукти, преминали сериозна обработка, се увеличава в световен мащаб. Към днешна дата те съставляват над половината от менюто на средностатистическия гражданин във Великобритания и САЩ. Според учените някои хора прибягват толкова често до ултрапреработени храни, че биха могли да „отговорят на критериите за диагностициране на зависимост като вид психично разстройство“.

Признаци на зависимост

• силно желание за консумация на определени храни;
• симптоми, характерни при отказване от наркотични вещества;
• невъзможност да се контролира приемът на вредни храни;
• неспособност да се преустанови тяхната консумация, въпреки появилите се в резултат заболявания, като например затлъстяване, безконтролно (компулсивно) преяждане (хиперфагия), влошено физическо и психично здраве и по-ниско качество на живот.

Анализ на 281 проучвания, проведени в 36 различни страни, разкрива, че „пристрастяването към ултрапреработените храни“ засяга около 14% от възрастните и 12% от децата. Резултатите от него са публикувани в списание BMJ.

Експертите смятат, че официалното квалифициране на някои продукти, богати на въглехидрати и мазнини, като „потенциално рискови за развитие на зависимост“, би могло да има положителен ефект върху здравето на човека, защото ще позволи въвеждането на промени в социалната политика и клиничните практики.

Ашли Гиърхард, професор по психология от Мичиганския университет в САЩ, пояснява: „Вече има голям брой научни доказателства в подкрепа на теорията за пристрастяването към определени храни. Единственият начин да помогнем на хората и да ги предпазим е като посочим онези ултрапреработени продукти, които имат потенциала да ги направят зависими.“

Не всички специалисти обаче са на същото мнение. Някои от тях са против демонизирането на вредните храни и настояват за провеждането на допълнителни изследвания, които да докажат реалните негативни ефекти от консумация им.

Според един от авторите на научния анализ Александра ДиФеличеантонио, която е асистент в Американския институт за биомедицински изследвания Fralin, ултрапреработените храни осигуряват 58% от калориите в менюто на средностатистическия американски гражданин.

>>> Ултрапреработените храни - възможна причина за растящия брой пациенти под 50 години, диагностицирани с рак

Защо рафинираните въглехидрати и мазнини крият най-голям риск от пристрастяване

Учените уточняват, че рафинираните въглехидрати и мазнини водят до бързото освобождаване на извънклетъчен допамин в ивичестото тяло на мозъка, при това в количества, сходни с тези, които се освобождават при употреба на наркотични вещества като никотин и алкохол. Базирайки се на сходствата в поведението и в биологичните процеси, които протичат, те стигат до заключението, че рафинираните продукти могат да бъдат категоризирани като „пристрастяващи“.

Авторите подчертават, че скоростта, с която УПХ се разграждат до въглехидрати и мазнини в червата, може би също е причина за лесното пристрастяване.

Вина може да имат и помощните съставки, които сами по себе си не причиняват зависимост, но добавени в УПХ за подобряване на вкуса подсилват ефекта на бързо освобождаващите се калории в червата.

Експертите подчертават обаче, че не всички вредни храни могат да причинят зависимост. Най-опасни са онези, които съдържат рафинирани въглехидрати и мазнини. Те имат силно въздействие върху центъра за награждаване в мозъка, атрактивни са и засилват желанието на човека да продължи да ги консумираТова са и мотивите на учените да настояват за включването им в групата на пристрастяващите продукти.